Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
La specificità dei mirtilli canadesi
Mirtillo rosso o mirtillo rosso
Il mirtillo rosso (vaccinium macrocarpon) è il mirtillo rosso delle Prime Nazioni canadesi e il mirtillo rosso degli anglofoni. Queste bacche piccole, dure e rosse con un sapore così caratteristico sono imparentate con i mirtilli. Crescono principalmente in Nord America. In Canada, si trovano principalmente in Quebec e British Columbia.
I mirtilli rossi crescono nelle viti sul terreno e vengono coltivati in paludi, paludi o paludi. Il luogo dove crescono deve poter essere allagato per permettere la raccolta delle bacche.
L'impollinazione dei fiori viene effettuata da insetti impollinatori, come api e bombi. Per proteggere le viti dai parassiti, i coltivatori usano spesso gli insetti a rotazione.
Ogni anno, i paesaggi delle regioni in cui viene coltivato cambiano radicalmente. La vendemmia inizia solo quando le viti sono perfettamente asciutte. Questa condizione deve essere soddisfatta in modo che gli acini si separino più facilmente dalla vite. Le paludi dove crescono i mirtilli rossi vengono quindi riempite d'acqua. I frutti galleggiano in superficie perché contengono una piccola sacca d'aria. Vengono poi attivate macchine manuali o mulini ad acqua per finire di staccare i frutti dalla pianta. Quando la raccolta viene effettuata manualmente, i lavoratori camminano attraverso le paludi piene d'acqua e rastrellano le piante. Usano pettini di bacche, molto simili a quelli usati per i mirtilli, per raccogliere i mirtilli.
Non è necessario ripiantare dopo il raccolto, poiché la pianta continuerà a produrre l'anno successivo.
È un alimento base delle tavole delle feste in Nord America, in salsa o gelatina. Al giorno d'oggi, il mirtillo rosso è sempre più consumato per via dei suoi apporti nutrizionali molto interessanti. È tradizionalmente usato dalle tribù delle Prime Nazioni nel loro cibo, ma anche per tingere i tessuti o come disinfettante. Queste tribù li schiacciavano e li mescolavano a carne e grasso di selvaggina, per conservarli e dare il superfood “pemmican”.
I benefici dei mirtilli rossi
A volte considerato un superfood a sé stante, il mirtillo rosso è un piccolo frutto molto ricco di sostanze nutritive. Contiene una piccola miniera di vitamine - soprattutto C e K - e antiossidanti (polifenoli). Conterrebbe anche meno zucchero e meno calorie rispetto ad altre bacche.
Si dice che questa bacca abbia proprietà preventive per alcune malattie del fegato e agisca come regolatore della pressione sanguigna. Il consumo regolare di mirtilli rossi - semplici, in succo o in un'altra forma - aiuterebbe anche a vedere meglio e migliorare la salute cardiovascolare. Lei è anche
benefico per la flora intestinale, soprattutto in chi consuma zucchero, carne e latticini in quantità. Un altro noto vantaggio del mirtillo rosso è che ridurrebbe o preverrebbe la comparsa di alcune infezioni del tratto urinario.
Secondo i risultati di alcune ricerche, queste piccole bacche avrebbero anche proprietà antinfiammatorie e antitumorali. Ulteriori studi sono in corso per determinare se le proantocianidine che contengono potrebbero aiutare a ridurre il rischio di cancro.
Nonostante i numerosi benefici, i mirtilli rossi possono anche causare problemi in alcune persone a rischio. Coloro che sono già inclini ai calcoli renali dovrebbero limitare l'assunzione di mirtilli rossi in qualsiasi forma. Questo frutto tende a favorirne la formazione.
È stato anche dimostrato che il consumo di succo di mirtillo può ridurre l'efficacia di alcuni farmaci. È quindi preferibile consultare il proprio medico prima di consumarlo regolarmente per evitare eventuali controindicazioni.
Il mirtillo canadese
Rispetto al mirtillo americano, quello canadese è più grande e più bello. Anche il trasporto e l'imballaggio sono più attenti. Per molti consumatori, le bacche ordinate fresche in Canada sono sempre incontaminate e prive di imperfezioni. In confronto, ci sono spesso alcuni mirtilli schiacciati negli imballaggi provenienti dagli Stati Uniti.
Gli Stati Uniti importano regolarmente mirtilli canadesi per il loro mercato interno. La stagione canadese inizia infatti prima e i frutti sono disponibili qualche settimana prima. Ciò consente ad alcuni distributori statunitensi di posizionarsi sul mercato prima del raccolto nazionale.
Tuttavia, il mercato canadese è più giovane di quello del suo vicino. C'è sempre meno affidamento sull'uso di pesticidi e sostanze chimiche per controllare i parassiti. I coltivatori preferiscono fare introduzioni di insetti predatori di parassiti a rotazione in modo che la natura si occupi del problema stesso. Il Paese inoltre non apprezza l'uso massiccio di fertilizzanti chimici. Per la massima efficacia, i coltivatori utilizzano una combinazione di metodi chimici, biologici e fisici per proteggere le loro viti di mirtilli rossi. Grazie a questo rigore nei metodi di produzione, il Canada è il più grande produttore di mirtilli biologici al mondo. Più di trenta mirtilli canadesi beneficiano della certificazione.
Il Canada investe molto anche nella ricerca di migliori pratiche agroambientali e tecniche di produzione più efficienti. Fa sforzi reali per migliorare il settore. Devi anche sapere che tra il 2005 e il 2012 il Canada ha piantato in maniera massiccia per posizionarsi meglio sul mercato.
Il Quebec è oggi la seconda regione produttrice più grande. Nella regione del Centre-du-Québec si trovano anche quattro grandi aziende di trasformazione.
La regione canadese viene dopo il Wisconsin ed è seguita dal Massachusetts, entrambi negli Stati Uniti.
La coltivazione, la lavorazione e il commercio di mirtillo canadese beneficiano principalmente del Quebec. La stragrande maggioranza della frutta fresca viene inviata negli Stati Uniti. Una volta elaborati, gli Stati Uniti rimangono il cliente principale, ma il Canada spedisce anche in Europa o in Africa.
IL mirtilli offerti sul nostro sito provengono tutti dal Canada. In succo, essiccato o fermo ricoperto di cioccolato, ne troverai per tutti i gusti e per tutte le occasioni!
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