Bannique amérindienne

Histoire et origines

La bannique est connue sous le nom de « palauga » chez les inuits. Le mot « bannique » vient de bannach qui veut dire « bouchée ». Cette viennoiserie s’associe parfois à des pratiques religieuses. En effet, avant de le manger, certaines personnes prennent soin d’y tracer une croix.

En ce qui concerne les provenances de ce pain, le chef Rich Francis lui-même originaire d’Ontario se prononce sur ses racines écossaises. Certes, cette spécialité culinaire prend une place importante dans l’histoire des communautés autochtones au Québec, mais cela n’enlève rien au fait qu’elle vienne d’abord d’Écosse.

Pour préparer une fournée de bannique amérindienne

Généralement, on utilise la farine de maïs pour cuisiner la bannique amérindienne. Néanmoins, vous pouvez aussi vous servir de farine blanche. Ce pain célèbre chez les autochtones ne requiert ni pétrissage ni levain. Vous pouvez même le cuisiner à la poêle. À chaque communauté sa propre recette, mais les préparations se ressemblent presque toutes. Dans le Grand Nord, il se prend au petit déjeuner ou en collation avec du thé. Vous pouvez ajouter des fruits secs (canneberges, bleuets…), des noix ou des pépites de chocolat à votre recette.

Notez que la consommation excessive de pain et de farine peut engendrer des problèmes de constipation. Aussi, buvez régulièrement et consommez des fibres lorsque vous mangez de la bannique amérindienne.

Ingrédients et préparation de la bannique amérindienne

Il ne vous suffit que de quelques minutes pour préparer cette recette.

Temps de préparation : 5 à 10 minutes

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de poudre à pâte
• ½ cuillère à thé de sel
• 200 à 300 ml d’eau
• Des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs

Préparation

• Déjà, vous devez préparer un feu avec de belles braises.

• Mélangez les différents ingrédients secs.

• Versez l’eau au fur et à mesure sans le faire en une seule fois.

• Votre pâte doit présenter une texture moelleuse et élastique.

• Partagez votre pâte en plusieurs portions avant de les faire cuire sur le feu.

Des délices du Canada pour accompagner la bannique amérindienne

Riche en glucides, ce pain autochtone a toujours permis d’éviter la famine dans les bois en hiver. Vous pouvez l’accompagner de différentes spécialités canadiennes dont le sirop d’érable. Sa tendre saveur sucrée qui rappelle la crème et la cassonade se mélange parfaitement avec toutes sortes de viennoiseries. Vous pouvez également tartiner du beurre de cacahuète kraft sur votre bannique. Crémeuse et fondante en bouche, cette pâte à tartiner nutritive contient des fibres et des phytostérols.

Prenez un petit-déjeuner copieux en accompagnant votre bannique amérindienne du caramel au sirop d’érable. Peu calorique, il contient des oligo-éléments. N’hésitez pas à associer votre pain à cette délicieuse tartinade.