Tout savoir sur le sirop d'érable

Les anishinaabeg et les nishnaabeg, peuples autochtones, divisaient souvent l’année en six et non en quatre. Ils choisissent le pré-printemps pour recueillir la sève d’érable. Cette période s’appelle aussi « la saison des sucres » ou encore la « lune d’érable ». La pleine lune des sucres apparaît pour signifier le début de la récolte de l’eau d’érable. La saison des sucres fait partie des traditions ancrées dans les coutumes des Premières Nations. Elle perdure jusqu’à ce jour. Le sucre...

Les produits issus de la sève d'érable sont au cœur du temps, ou de la saison, des sucres. Il faut savoir que le Québec fournit plus des deux tiers de la production mondiale de sirop d’érable dans le monde. Les temps des sucres est ainsi une période bien québécoise.Les traditions qui lui sont rattachées revêtent une importance particulière pour la région et ses habitants.

Le sirop d’érable est un incontournable des cuisines québécoises, françaises et nord-américaines. Mais une question revient souvent après l’achat : faut-il vraiment conserver le sirop d’érable au frigo ? Que ce soit pour éviter le gaspillage ou simplement pour respecter les bonnes pratiques, il est utile de comprendre comment ce produit naturel réagit au temps, à la chaleur… et à l’oxygène. Ce guide complet te donne une réponse claire, fiable et durable à cette question. Oui, le sirop...

On aimerait tous que ce soit vrai : un sucre délicieux, local, qui serait « bon pour nous ». Depuis quelques années, le sucre d'érable s'est taillé une place de choix dans nos épiceries en ligne, souvent présenté comme l'alternative ultime au sucre blanc raffiné.

Pendant des années, l’eau de coco a régné en maître sur le rayon des boissons naturelles et sportives. Mais aujourd'hui, un nouveau joueur venu tout droit de nos forêts canadiennes bouscule les codes : l’eau d’érable.

Si vous n'avez jamais goûté au beurre d'érable, préparez-vous à un choc gustatif. Malgré son nom, ce trésor national ne contient pas une once de crème ni de beurre laitier.

On a tous fait la même chose : ajouter la première bouteille de sirop d'érable qui nous tombe sous le clic en se disant « de l'érable, c'est de l'érable ». Erreur !

Offrir un panier garni, c'est bien. Offrir un billet d'avion gustatif pour les grands espaces canadiens, c'est mieux.