El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Receta de jamón de arce
Historia
Sabemos que en Canadá el arce es un árbol del que se produce un licor muy popular llamado " jarabe de arce ". Esto último lo pudimos descubrir gracias a una ardilla que corría por una rama de arce. Este último se agrietó, liberando una deliciosa savia que los nativos americanos tuvieron la idea de probar. Pero hablemos del jamón de arce. Esta preparación culinaria canadiense se come tradicionalmente en Semana Santa. En Canadá preferimos celebrar esta festividad con un delicioso jamón y no con cordero. En el pasado, los granjeros engordaban a los cerdos durante el verano antes de sacrificarlos en el otoño. El objetivo era disfrutar de suculentas piezas de carnes y jamones de calidad.
Ingredientes
- 1,5 a 2 kg de jamón cocido (puedes cortarlos en lonchas para reducir las cantidades).
- 125 ml de sirope de arce
- 10 ml de mostaza seca
- 15 ml de jugo de limón
Preparación
Calienta tu horno a 160°C y coloca el jamón en un plato llano con la parte grasa encima. Cubra previamente el plato con papel de aluminio. Planchar el jamón y retirar el exceso de grasa si lo hubiera. Luego prepara una mezcla agregando el jugo de limón al jarabe de arce. Añade también la mostaza. Cepilla tu jamón con esta preparación. Envolver con papel de aluminio y colocar el jamón en el horno para que se cocine durante dos horas. La cocción de 500 g de jamón crudo o semicocido dura aproximadamente 30 minutos. Son 15 minutos por 500 g de jamón cocido.
Compra el mejor jamón cocido
Tienes tres tipos de jamón cocido para elegir en el mercado. El jamón cocido "superior" no contiene agentes gelificantes y casi no contiene polifosfato. No hay más de 1 % azúcar. Representa aproximadamente 80 % de la producción mundial. Por su parte, el jamón cocido “elección” no contiene ningún agente gelificante, pero sí se pueden detectar trazas de conservante. Por su parte, el jamón cocido “estándar” probablemente contenga aditivos, incluidos estabilizantes y potenciadores del sabor. Para cocinar tu receta canadiense, opta por jamón superior de excelente calidad.
¿Cómo elegir tu jarabe de arce?
No encontrarás un solo tipo de jarabe de arce en el mercado. Al igual que ocurre con el vino, existen multitud de almíbares con diferentes calidades. Un almíbar que tiene un color claro siempre es de mejor calidad. Es fragante, dulce y tiernamente caramelizado. Las variantes más suculentas dejan entrar más luz. Por otro lado, los jarabes de arce oscuros no saben mal. Son sólo un poco más amargos y con más cuerpo. El jarabe de arce se incorpora a diversas recetas dulces y a una gran cantidad de repostería quebequense. Sin embargo, también combina bien con preparaciones saladas, incluido este famoso jamón de arce. También puedes utilizarlo para condimentar verduras o filet mignon. Este condimento se utiliza para glasear pescado e incluso foie gras. Si buscas los mejores jarabes de arce, ve al sitio “ Tesoros de arce ". Allí se venden diferentes tipos de jarabes y otros productos.
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