Ahornsiroop is een van de meest iconische snoepjes van Canada, geliefd om zijn unieke smaak en natuurlijke oorsprong....
Recept voor gegratineerde Canadese oesters
Geschiedenis
De oester is een kalkachtige schelp die wordt gekenmerkt door een lichtgrijze tint. Grootte en vormen variëren. Oesters worden al heel lang gegeten. De Grieken aten ze door ze te bakken in peterselie, honing en munt. De Kelten rookten het liefst oesters om ze nog langer te kunnen bewaren. De inwoners van Quebec waarderen het tot op de dag van vandaag enorm. Ze worden gevonden in de buurt van de Magdalena-eilanden. De andere regio's halen hun bevoorrading uit Prince Edward Island en de Acadian-regio's.
In Canada vind je drie soorten oesters, waaronder:
- De Malpeque van het eiland-van-Prins-Eduard : hij is vrij klein, maar we herkennen naast zijn delicate smaak ook zijn stevige textuur.
- De schat van de open zee tot Quebec: het is zouter en vleziger.
- Fanny Bay uit British Columbia: sappig en stevig, opvallend door zijn frisse komkommersmaak.
Ingrediënten:
- 30 oesters, gewassen en geborsteld
- 45 ml boter
- 2 fijngehakte groene uien
- 30 ml bloem voor alle doeleinden (ongebleekt)
- 60 ml pastis
- 60 ml melk
- 180 ml room
- 625 ml gehakte rucola
- 750 ml fijngehakte spinazie
- 45 ml Parmigiano Reggiano-kaas
- 30 mg paneermeel
- Zout en peper
Voorbereiding
Open uw oesters met een dikke doek en een speciaal oestermes. Plaats de schelpen op de bakplaat die je vooraf hebt afgedekt met grof zout en aluminiumfolie. Bewaar de oesters in de zeef boven een bakje. Bewaar het sap en de oesters in de koelkast.
Fruit de uien in een beboterde pan en bestrooi ze met bloem. Laat een minuut koken terwijl u regelmatig roert. Voeg de alcohol toe en laat al roerend met een garde sudderen. Giet de melk, room en oestersap erbij. Breng aan de kook en ga verder met koken. Breng op smaak met zout en peper.
Plaats uw rek in het bovenste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor om te grillen. Meng het paneermeel en de Parmezaanse kaas in een kom. Garneer de schelp met het roommengsel en leg er een oester op. Bestrooi de bovenkant met Parmezaanse kaas. Kook gedurende vijf minuten en serveer onmiddellijk.
Hoe geniet je van gegratineerde oesters?
Zorg ervoor dat u uw oesters niet te gaar maakt, zodat de smaak niet verslechtert. Als u graag wijn drinkt bij de maaltijd, kunt u uw schotel begeleiden met een Chablis of een Muscadet.
En om u aan Canada te herinneren, kiest u voor een wijn die typisch is voor het land. Serveer een esdoorn- en frambozenrosé van Domaine Labranche . U kunt uw maaltijd afsluiten met een Canadese ijswijn, “Vidal Ice wine”. Het brengt een zoete en fruitige toon met zich mee die contrasteert met de oesters en kaas.
icon
Geen verzendkosten
Voor bestellingen van meer dan 99 €
icon
Internationale verzending
Belasting en douane inbegrepen
icon
Klantenservice 7/7
Snelle reactie op uw verzoeken
icon
veilige betaling
Veilige aankoopgarantie
Laat een reactie achter
Log in om reacties te plaatsen