Ahornsirup ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Kanadas und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines...
Rezept für gratinierte kanadische Austern
Geschichte
Die Auster ist eine kalkhaltige Schale mit hellgrauer Tönung. Größe und Formen variieren. Austern werden schon seit sehr langer Zeit gegessen. Die Griechen aßen sie, indem sie sie in Petersilie, Honig und Minze brieten. Die Kelten bevorzugten das Räuchern von Austern, um sie noch länger haltbar zu machen. Die Quebecer schätzen es bis heute enorm. Man findet sie in der Nähe der Magdalenen-Inseln. Die anderen Regionen beziehen ihre Versorgung von Prince Edward Island und den akadischen Regionen.
In Kanada gibt es drei Austernarten, darunter:
- Das Malpeque von die Insel-des-Prinzen-Eduard : Es ist recht klein, aber wir erkennen neben seinem delikaten Geschmack auch seine feste Konsistenz.
- Der Schatz vom offenen Meer bis nach Quebec: Es ist salziger und fleischiger.
- Fanny Bay aus British Columbia: Saftig und fest, zeichnet es sich durch seinen frischen Gurkengeschmack aus.
Zutaten :
- 30 Austern, gewaschen und gebürstet
- 45 ml Butter
- 2 fein gehackte Frühlingszwiebeln
- 30 ml Allzweckmehl (ungebleicht)
- 60 ml Pastis
- 60 ml Milch
- 180 ml Sahne
- 625 ml gehackter Rucola
- 750 ml fein gehackter Spinat
- 45 ml Parmigiano Reggiano-Käse
- 30 mg Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Öffnen Sie Ihre Austern mit einem dicken Tuch und einem speziellen Austernmesser. Legen Sie die Schalen auf das Backblech, das Sie zuvor mit grobem Salz und Alufolie bedeckt haben. Die Austern im Sieb über einem Behälter aufbewahren. Bewahren Sie den Saft und die Austern im Kühlschrank auf.
Die Zwiebeln in einer gebutterten Pfanne anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Unter regelmäßigem Rühren eine Minute kochen lassen. Den Alkohol hinzufügen und unter Rühren mit einem Schneebesen köcheln lassen. Milch, Sahne und Austernsaft hinzufügen. Zum Kochen bringen und weiterkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Platzieren Sie Ihren Rost im oberen Drittel des Ofens. Den Backofen zum Grillen vorheizen. Semmelbrösel und Parmesan in einer Schüssel vermischen. Die Schale mit der Sahnemischung garnieren und eine Auster darauf legen. Die Oberseite mit Parmesan bestreuen. Fünf Minuten kochen lassen und sofort servieren.
Wie genießt man gratinierte Austern?
Achten Sie darauf, Ihre Austern nicht zu lange zu kochen, damit ihr Geschmack nicht beeinträchtigt wird. Sie können Ihre Platte mit einem Chablis oder einem Muscadet begleiten, wenn Sie zu den Mahlzeiten gerne Wein trinken.
Und um Sie an Kanada zu erinnern, entscheiden Sie sich für einen landestypischen Wein. Servieren Sie einen Ahorn-Himbeer-Rosé von Domaine Labranche . Sie können Ihre Mahlzeit mit einem kanadischen Eiswein, „Vidal Ice Wine“, ausklingen lassen. Es bringt eine süße und fruchtige Note mit sich, die einen Kontrast zu den Austern und dem Käse bildet.
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