Ahornsiroop is een van de meest iconische snoepjes van Canada, geliefd om zijn unieke smaak en natuurlijke oorsprong....
Kalfsvlees in ahornsiroop
Een beetje geschiedenis
In Quebec consumeren we veel meer kalfsvlees dan elders in Canada. Dit stuk vlees is een integraal onderdeel van de geschiedenis van deze regio. En daarom bevat het vele andere recepten uit de regio.
De First Nations leefden exclusief voort klein spel en van Vissen. Rundvlees deed zijn intrede in het tijdperk van Nieuw-Frankrijk. De Fransen hebben de voedselidentiteit van de naties sterk beïnvloed werd dan Quebeckers. Vandaar gerechten als gestoofde kalfsschouder of kalfsvlees in ahornsiroop.
Maar de bereiding bevat niet alleen kalfsvlees. Zoals de naam al doet vermoeden, is er ook ahornsiroop, een echt embleem van Canada. Er zijn twee verhalen over ahornsiroop. Ten eerste is er de Micmac-legende die een Micmac-vrouw oproept die in de lente esdoornsap ging oogsten. Ze verhitte dit sap op het vuur en viel in slaap. Toen ze wakker werd, vond ze een zoete, heldere siroop in haar pot.
De 2e geschiedenis komt van de Algonquins. Een van hen trok zijn tomahawk uit een esdoorn. Het sap vloeide uit de inkeping. Hij proefde deze vloeistof en genoot van de smaak.
Ingrediënten en bereiding
Om een heerlijk kalfsvlees met ahornsiroop te koken, plan:
- Bereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 75 min
- Aantal porties: 3
Ingrediënten:
- 400 g kalfsvlees (blanquette, hals…)
- Een ui
- twee wortelen
- 10 cl van Ahornsiroop
- 3 eetlepels verse room
- Olie
- Zout en peper
Voorbereiding :
Bereid je kalfsvlees voor door het in blokjes te snijden. Bak ze een ¼ uur in olie om ze een mooi goudkleurig uiterlijk te geven. Schil en snijd de ui en wortelen voordat u ze bakt. Reserveer je vlees.
Als je klaar bent met het sauteren van je groenten, kun je het vlees en de ahornsiroop toevoegen. Giet het sinaasappelsap voordat u alles met water bedekt. Breng op smaak volgens uw voorkeuren.
Bedek je pan en laat een uur sudderen op laag vuur.
Schil de appel en verwijder de pitjes. Je kunt het 10 minuten voor het einde van de bereiding toevoegen. Voeg ook de verse room toe en klaar is kees.
Een lekkere en gezonde maaltijd
Dit voortreffelijke recept blijkt tegelijkertijd deugdzaam te zijn. Het kalfsvlees is inderdaad rijk aan eiwitten en vaak vetarm (behalve de borst en de karbonade). Naast de inname van ijzer en zink wordt dit vlees ook geassocieerd met een hoog kaliumgehalte. Door kalfsvlees te consumeren, profiteert u ook van verschillende vitamines (B3, B12, enz.).
Laten we niet vergeten te praten over de aantrekkingskracht van ahornsiroop, een ander sterproduct van dit preparaat. Het onderscheidt zich door zijn neuroprotectieve effecten. Dankzij de polyfenolen die het bevat, kan het de risico's van obesitas en diabetes beperken.
icon
Geen verzendkosten
Voor bestellingen van meer dan 99 €
icon
Internationale verzending
Belasting en douane inbegrepen
icon
Klantenservice 7/7
Snelle reactie op uw verzoeken
icon
veilige betaling
Veilige aankoopgarantie
Laat een reactie achter
Log in om reacties te plaatsen