Ahornsirup ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Kanadas und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines...
Kalbfleisch in Ahornsirup
Eine kleine Geschichte
In Quebec konsumieren wir viel mehr Kalbfleisch als anderswo in Kanada. Dieses Stück Fleisch ist ein fester Bestandteil der Geschichte dieser Region. Und deshalb fließen viele weitere Rezepte aus der Region ein.
Die First Nations lebten ausschließlich weiter klein Spiel und von Fische. Rindfleisch tauchte in der Ära von Neu-Frankreich auf. Die Franzosen haben die Ernährungsidentität der Nationen stark beeinflusst wurde dann Quebecker. Daher Gerichte wie geschmorte Kalbsschulter oder Kalbsfleisch in Ahornsirup.
Aber das Präparat enthält nicht nur Kalbfleisch. Wie der Name schon sagt, gibt es auch Ahornsirup, ein wahres Wahrzeichen Kanadas. Es gibt zwei Geschichten über Ahornsirup. Erstens gibt es die Micmac-Legende, die an eine Micmac-Frau erinnert, die im Frühjahr Ahornsaft ernten ging. Sie erhitzte diesen Saft auf dem Feuer und schlief ein. Als sie aufwachte, fand sie einen süßen, klaren Sirup in ihrem Topf.
Die 2e Die Geschichte stammt von den Algonquins. Einer von ihnen zog seinen Tomahawk aus einem Ahornbaum. Der Saft floss aus der Kerbe. Als er diese Flüssigkeit probierte, genoss er den Geschmack.
Zutaten und Zubereitung
Um ein köstliches Kalbfleisch mit Ahornsirup zuzubereiten, planen Sie Folgendes ein:
- Zubereitungszeit: 15 Min
- Kochzeit: 75 Min
- Anzahl der Portionen: 3
Zutaten :
- 400 g Kalbfleisch (blanquette, neck…)
- Eine Zwiebel
- zwei Karotten
- 10cl von Ahornsirup
- 3 Esslöffel frische Sahne
- Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Bereiten Sie Ihr Kalbfleisch vor, indem Sie es in Würfel schneiden. Braten Sie sie ¼ Stunde lang in Öl, um ihnen ein schönes goldenes Aussehen zu verleihen. Zwiebel und Karotten schälen und in Scheiben schneiden, bevor Sie sie anbraten. Reservieren Sie Ihr Fleisch.
Wenn Sie mit dem Anbraten des Gemüses fertig sind, können Sie das Fleisch und den Ahornsirup hinzugeben. Gießen Sie den Orangensaft ein, bevor Sie alles mit Wasser bedecken. Würzen Sie nach Ihren Vorlieben.
Decken Sie Ihren Topf ab und lassen Sie es eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln.
Den Apfel schälen und die Kerne entfernen. Sie können es 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Fügen Sie auch die frische Sahne hinzu und es ist fertig.
Eine leckere und gesunde Mahlzeit
Dieses exquisite Rezept entpuppt sich gleichzeitig als tugendhaft. Tatsächlich ist Kalbfleisch reich an Eiweiß und oft fettarm (mit Ausnahme der Brust und des Koteletts). Dieses Fleisch wird neben seiner Eisen- und Zinkaufnahme auch mit einem hohen Kaliumgehalt in Verbindung gebracht. Durch den Verzehr von Kalbfleisch können Sie auch von verschiedenen Vitaminen (B3, B12 usw.) profitieren.
Vergessen wir nicht, über die Vorzüge von Ahornsirup zu sprechen, einem weiteren Starprodukt dieser Zubereitung. Es zeichnet sich durch seine neuroprotektive Wirkung aus. Die darin enthaltenen Polyphenole ermöglichen es, die mit Fettleibigkeit und Diabetes verbundenen Risiken zu begrenzen.
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