Zoom sur le vignoble canadien

Le vignoble canadien est une escapade rurale idyllique, avec des vues à couper le souffle et des hébergements luxueux.

Pour la 1ʳᵉ fois au cours des 50 dernières années, les établissements vinicoles canadiens sont ouverts au public. À quelques minutes de route de la région du Grand Toronto et de la vallée de l'Outaouais, il n'est pas difficile de comprendre pourquoi notre pays attire l'attention internationale en tant que destination touristique.

À l'automne, des milliers de personnes se rendent dans les vignobles canadiens pour cueillir des champignons et courir après les feuilles colorées. L'Amérique du Nord compte plus de 65 espèces de champignons sauvages et plus de 10 000 types différents au total. Bien que seule une poignée d'entre eux soient dangereux en raison de leur toxicité, le fait de mal regarder un champignon peut vous rendre malade.

L'identification des champignons sauvages pouvant prêter à confusion, il est toujours préférable de consulter quelqu'un qui sait ce qu'il fait avant de consommer des champignons sauvages à des fins alimentaires. Le champignon le plus couramment consommé dans cette région est le bolete ou cèpe, dont le chapeau brun foncé et le pédoncule blanc émergent de leurs pores de couleur brun-gris. Outre le cèpe, le champignon le plus commun que vous trouverez dans les forêts du Canada est la chanterelle. Il existe également une grande variété de morilles qui poussent ici.

Dans de nombreuses régions du monde, les morilles sont très appréciées pour leur saveur et leur arôme distinctifs et pour leur contenu nutritionnel. Le pleurote en huître ressemble beaucoup à l'agaric tue-mouches, mais sa saveur et sa texture sont plus douces. Le vignoble canadien cultive également une grande variété d'autres fruits, notamment des prunes, des pêches, des nectarines et des poires, qui sont utilisés pour diverses raisons. Les prunes sont parfois cultivées pour leurs graines qui peuvent être utilisées pour la fabrication de bonbons durs et de thé glacé. À la fin de l'automne, les poires mûres sont ramassées dans le verger pour être entreposées à la maison.

Durant les mois d'été, beaucoup de gens aiment cueillir des baies et des framboises sauvages qui sont abondantes dans tout le Canada. Les framboises poussent dans une variété de couleurs allant du rouge profond au magenta, au noir, au jaune-vert et au blanc. Les fraises sauvages sont l'une des baies sauvages les plus courantes qui poussent librement en Amérique du Nord.

Les bleuets sauvages sont très courants au Canada, mais ils sont particulièrement abondants dans le sud du Québec où ils constituent une grande partie du régime alimentaire local. Les myrtilles sont également riches en vitamine C et en fibres, ainsi qu'en un certain nombre d'antioxydants et de composés anti-inflammatoires qui protègent l'organisme des attaques des radicaux libres. Les myrtilles présentent de nombreux autres avantages pour la santé, notamment leur efficacité dans le traitement du cancer et des maladies cardiaques.

Dans les régions où il y a beaucoup de pluie pendant les mois d'été, le maïs sucré peut être cultivé pour la consommation humaine et la production de semences. Toutes les variétés de maïs (par exemple, le maïs doux, le maïs de grande culture, le maïs en grain, le maïs à éclater) sont très riches en protéines. Selon Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC), les exploitations diversifiées du vignoble canadien produisent une grande variété de fruits et de légumes. Pendant les mois d'été, les agriculteurs cultivent des haricots tels que la tomate, l'aubergine, la laitue et les feuilles de chou qui peuvent être marinés ou consommés frais.

Au printemps, de nombreuses personnes se rendent dans les vignobles canadiens pour voir les terrains se transformer en un magnifique étalage de fleurs. Des zones résidentielles sont situées tout au long du vignoble canadien ; cela permet de maintenir l'esthétique du vignoble canadien. La chose la plus populaire que les touristes viennent faire ici est de visiter les marchés de producteurs locaux. C'est la raison pour laquelle de nombreux restaurants locaux proposent des repas frais et des pâtisseries qui utilisent, dans la mesure du possible, des ingrédients cultivés localement.

Le vignoble canadien compte également une grande quantité d'agriculture commerciale, qui lui fournit une grande partie de ses revenus. On y cultive couramment du maïs, du blé et du soja, ainsi que quelques arbres commerciaux. Au début de l'époque coloniale du Canada, les colons cultivaient beaucoup de leurs propres fruits et légumes. Ils se procurent leurs produits dans les vergers et les fermes locales. Les arbres fruitiers étaient cultivés pour leur écorce, leur bois, leurs produits du bois et d'autres usages, en plus de fournir des fruits pour l'alimentation. Dans de nombreuses régions du Canada, on plante des poiriers, des pommiers et des cerisiers autour des maisons pour les protéger des rigueurs de l'hiver.

Le vignoble canadien est l'un des plus grands producteurs de pommes au monde. Les principales variétés cultivées ici sont la Granny Smith, la Kingston Black, la Macintosh et la McIntosh ; cette variété a une forte teneur en acide, c'est pourquoi elle est utilisée comme règle pour la fabrication du cidre. L'Ontario produit environ 80 % de la récolte de pommes du Canada, ce qui fait du Canada le premier producteur de pommes en Amérique du Nord.

Le vignoble canadien est bien connu pour la culture des raisins qui servent à produire du vin, du brandy et des raisins secs. Selon Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC), il y avait 482 vignobles dans tout le pays en 2012 avec 315 producteurs de raisins enregistrés. La variété de raisin la plus couramment cultivée ici est le Vitis vinifera, bien que d'autres types de raisins y poussent également, comme le Vitis labrusca, le Vitis riparia et le Vitis rotundifolia. Les raisins sont cultivés pour leurs graines, qui serviront à la vinification. C'est pourquoi les pépins de raisin sont une collation populaire au Canada. Les raisins sont cultivés depuis l'Antiquité et ont été mentionnés pour la première fois par les Romains qui croyaient qu'ils étaient une source d'immortalité.

Les pommes, les raisins et les autres arbres fruitiers cultivés dans le vignoble canadien sont connus sous le nom de plantes ornementales et ne sont pas considérés comme des cultures, mais plutôt comme des passe-temps. Les arbres ornementaux sont plantés dans le but de fournir de l'ombre pendant la partie sèche de l'été ainsi que pour leurs fleurs ou leurs fruits qui peuvent être utilisés pour cuisiner ou manger. Certaines personnes plantent des arbres d'ornement à la fois pour embellir leur maison et pour s'abriter durant les hivers rigoureux lorsque la couverture forestière naturelle est limitée ou inexistante.