El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
pastel de champiñones
Seguro que conoces Lac Saint-Jean tourtière, esta receta canadiense que destaca por sus sabores e ingredientes de calidad. Descubramos hoy la tourtière de setas, otra preparación quebequense que destaca por sus sabores.
Historia de la receta
En Bas-Saint-Laurent como en Gaspésie, no hablamos de tourtière, sino de cipaille. La tourtière, por su parte, proviene de la cipaille que los colonos de Gaspésie y de la región de Charlevoix llevaban en sus bolsos cuando llegaban a instalarse a orillas del lago Saint-Jean.
El nombre tourtière no tiene nada que ver con la paloma migratoria, ese pájaro que ha desaparecido. Este nombre proviene más bien del plato que se utilizó para cocinar la preparación. El Liber de Coquina es la obra que habla de la receta de tourtière más antigua. Este plato es uno de los más famosos de Canadá. Y si buscas los mejores productos locales para prepararlo, puedes acudir a Tesoros de arce que te ofrecen ingredientes canadienses de alta gama.
Ingredientes y preparación
Para reproducir esta receta de pastel de champiñones, necesitarás:
- Tiempo de preparación: 25 minutos;
- Hora de cocinar: 01:10;
- Número de porciones: Un molde para pastel de 8 pulgadas.
Ingredientes
para las setas
- 200 g de setas de ostra erectas;
- 30 ml de aceite de oliva;
- Una pizca de sal ;
- Un sobre de 14 g de mezcla de setas del bosque secas;
- Una cebolla pequeña cortada en cuartos;
- Tres dientes de ajo;
- Una canastilla de champiñones blancos de 227 g.
para el relleno
- 15 ml de aceite de oliva;
- 310 ml de lentejas marrones, cocidas;
- 5 ml de tomillo seco;
- 5 ml de especias para tarta;
- 10 ml de salsa de soja;
- 15 ml de sirope de arce;
- 15 ml de maicena;
- ¼ de taza de jerez;
- Pimienta al gusto.
Para armar el pastel
- Una masa de tarta vegana comprada en la tienda;
- Bebida de soja sin azúcar (15 ml);
- Miel vegana al gusto;
- Hojuelas de pimiento picante (opcional).
Preparación
Empezamos preparando los champiñones. Para ello, precalienta tu horno a 190°C. Forre su bandeja para hornear con papel pergamino. Triture los champiñones con un tenedor antes de partirlos con los dedos. Colóquelos en la bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Sal y mezcla. Coloca la bandeja en el horno durante 25 minutos o hasta que los champiñones se doren. Manténgase a un lado.
Coloque los champiñones secos en un procesador de alimentos y presione hasta que tengan la textura del pan rallado. Añade tus dientes de ajo, tu cebolla y tus champiñones blancos hasta obtener una mezcla con textura de dados miniatura.
Para armar el relleno, ya calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Agrega los champiñones y saltea durante 8 minutos. También agregue especias para pastel, lentejas, tomillo, jarabe de arce y salsa de soja. Deja cocinar por 3 minutos.
Disolver los almidones en el jerez. Vierta el relleno de champiñones y mezcle. Cocine por un minuto y retire la sartén del fuego antes de agregar la pimienta. Agrega los champiñones rallados y revuelve.
Para armar su pastel, extienda la masa con un rodillo. Coloca esta masa en un molde para pastel. Coloque la mezcla de champiñones y lentejas en el fondo de la masa. Extiende la bebida de soja por el borde de la masa.
Para la segunda masa de arriba, haz 5 cortes en forma de pétalos de flores en el hueco de la masa con un cuchillo. Coloca la masa superior y une las dos masas con los dedos. Retire el exceso de masa con un cuchillo. Unte también la bebida de soja sobre la tourtière. Para ello, utiliza un cepillo. Cocine por 40 minutos a 190 ° C. Sirve tu platillo con miel vegana y hojuelas de chile.
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