El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Crema de azúcar de Maison Sainte Julie
La crema de azúcar es un gourmet inseparable de las temporadas navideñas en Quebec. Cada familia tiene su propia receta y además, no siempre es fácil acertar en las preparaciones. Afortunadamente, hay productos preparados con todos los sabores como la crema de azúcar de Sainte Julie.
¿Cuáles son los ingredientes principales?
Los ingredientes que se utilizan principalmente para hacer fudge son el azúcar blanco, el azúcar moreno y la nata. Puede agregar arce, nueces o incluso vainilla para dar sabor a este famoso dulce tradicional de Quebec. Dependiendo de las familias y tradiciones, también puedes agregar otros ingredientes como mantequilla, jarabe de maíz, malvaviscos, azúcar glas o incluso chocolate. En algunas recetas se utiliza azúcar o jarabe de arce en lugar de azúcar blanca.
¿Cómo es la textura?
La textura deseada al preparar una crème fraîche es su apariencia ligeramente dura y que se deshace en la boca. Debe ser suave y cremoso para usar en otras recetas como tartas y pasteles pequeños.
¿Qué hay de cocinar?
Una cocción adecuada es fundamental para disolver completamente los cristales de azúcar y evaporar el agua contenida en la nata. Además, la duración de la cocción contribuye en gran medida a la firmeza del dulce, porque cuanto más larga es la cocción, más duro es el dulce de azúcar. Además, una cocción demasiado corta dará un resultado demasiado blando, ya que queda mucha agua en el azúcar.
las diferentes recetas
La realización de la crema de azúcar se puede realizar de diferentes formas. De hecho, hay varios ingredientes y varios métodos de preparación. Las recetas varían en particular según los ingredientes utilizados en la preparación:
Jamoncillo
Esta preparación es una de las recetas tradicionales más utilizadas en Quebec, pues se elabora con jarabe de arce. Los ingredientes esenciales son:
- 2 tazas de jarabe de arce, preferiblemente oscuro, para disfrutar de un sabor más robusto;
- 3 cucharadas de mantequilla;
- Una taza de crema batida.
Para empezar, toma una cacerola para mezclar y hierve la mantequilla y el jarabe de arce. Luego puedes incorporar la nata mientras sigues cocinando. La temperatura debe alcanzar los 115°C. Por otro lado, puedes preparar un molde cuadrado perfectamente enmantequillado y forrado con papel pergamino. Después de retirar la preparación del fuego, déjela enfriar unos minutos antes de batirla durante 5 minutos para obtener una buena consistencia. Verter el resultado en el molde y dejar enfriar.
Crema de azúcar, azúcar moreno
Para esta preparación necesitarás:
- 3 tazas de azúcar moreno;
- ½ taza de crema 35% ;
- azúcar en polvo;
- mantequilla sin sal.
Dependiendo de sus preferencias, puede comenzar preparando la bandeja para hornear cuadrada para forrarla con papel pergamino y mantequilla. Luego, usa una cacerola para mezclar la crema, el azúcar moreno y la mantequilla. Caliente la mezcla y hiérvala durante 6 minutos antes de retirarla del fuego. Luego puedes verter el azúcar glas y mezclar hasta obtener una textura perfectamente mezclada. Luego vierte la preparación en el molde y deja enfriar antes de cortar en cuadraditos pequeños.
Crema de azúcar con azúcar blanca y sirope de arce
Para esta receta necesitas nata (130g), sirope de arce (70g), azúcar moreno (100g) y azúcar blanca (100g). El principio es simple: hierva todos los ingredientes en una cacerola y agregue aromas como vainilla o chocolate para obtener más sabor antes de dejar enfriar en el refrigerador. Además, mezcle todo y hierva durante unos 8 minutos sin olvidar remover. Luego agrega el chocolate y la vainilla fuera del fuego y mezcla hasta obtener una mezcla brillante. Una vez enfriado, puedes cortar el resultado en cuadrados. Tenga en cuenta que estos dulces se pueden almacenar en el refrigerador (durante aproximadamente dos semanas) así como en el congelador (durante dos meses).
Hay algunos consejos que te ayudarán a que tu crema de azúcar sea un éxito perfecto sea cual sea la receta:
- Use un termómetro para dulces para verificar la temperatura de cocción, que no debe exceder los 115°C;
- Deje que la preparación se enfríe antes de revolverla, preferiblemente con una batidora eléctrica.
Un manjar imprescindible para los períodos festivos en Quebec
La crema de azúcar es uno de los dulces favoritos de los quebequenses. Esta es también la razón por la que se encuentra en cada período festivo, especialmente en las celebraciones de fin de año. Su fama se debe a su sabor especialmente agradable para todos los paladares, incluso los más exigentes. Este manjar se prepara tradicionalmente en Quebec durante la Navidad. Puedes prepararlo con anticipación, porque se mantendrá durante 2 días a temperatura ambiente y en un recipiente hermético. Para mejorar sus recetas, sepa que puede agregar un poco de guarnición a sus preparaciones, como nueces, maní, pequeños dulces de colores o copos de azúcar de arce. En cualquier caso, el resultado será igual de delicioso. Para obtener un sabor más pronunciado, los adultos también pueden agregar una pequeña dosis de alcohol: Bailey's, Cognac u otros. licores canadienses.
Para aquellos que no tienen suficiente tiempo para la preparación, hay una gran alternativa: crema de azúcar de Maison Sainte Julie.
Esta marca está especializada en la fabricación de caramelo de nata y cuenta con más de cien años de experiencia. Con esta marca se privilegian los ingredientes naturales en el proceso de elaboración. Además, este manjar tan popular entre los quebequenses tiene muchas ventajas:
- Sin gluten ni productos artificiales;
- componentes naturales;
- Elaboraciones cuidadosas con un saber hacer transmitido de generación en generación.
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