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5 ideas de comida festiva de año nuevo
La víspera de Año Nuevo marca el fin de año. Es entonces una oportunidad para reunirse con familiares o amigos en torno a una cena festiva y cálida para celebrar el nuevo año. Para celebrar el Año Nuevo como es debido, aquí tienes algunas ideas de recetas.
Termina el año con estilo: Carpaccio de bogavante y sorbete de cítricos en entrada
Los ingredientes necesarios (para 6 personas)
- 2 langostas de 600 g cada una;
- 1 ramo de guarnición;
- 2 zanahorias;
- 1 cebolla ;
- Sal gruesa;
- 10 granos de pimienta.
- Para la vinagreta:
- 2 cl de vinagre balsámico;
- 20 cl de aceite de oliva;
- 2 cl de salsa de soja;
- La ralladura de una naranja orgánica;
- 1 lima;
- ½ manojo de cilantro fresco;
- Sal y pimienta para probar.
- Para el sorbete:
- 1 litro de jugo de zanahoria;
- 200 g de azúcar;
- El jugo de un limón;
- El jugo de 2 naranjas;
- 15 g de semillas de cilantro.
La preparación
Macerar la ralladura de naranja en el aceite 48 horas antes de su preparación. Luego, con 12 horas de antelación, coloca la heladera en el congelador. El mismo día, mezcla los ingredientes del sorbete en la heladera y hazlo sorbete durante unos 30 minutos.
Luego pasa a preparar el caldo de corte. Para ello, pela las zanahorias y la cebolla, y ponlas en una cacerola con 2 litros de agua. Luego agregue el bouquet garni, la sal gruesa y los granos de pimienta. Llevar a ebullición durante 15 minutos.
Comienza a preparar la langosta separando la cabeza y las pinzas de las colas, manteniéndolas planas. Luego sumergir las patas en el caldo de corte durante 6 minutos y las colas durante 1 minuto. Escurrir y dejar enfriar, luego pelar todo.
Coloque las colas en film transparente, enróllelas bien y refrigere con unas pinzas. Luego pica el cilantro, luego mézclalo en un bol con los ingredientes de la vinagreta.
Cuando esté listo para servir, corte finamente las colas de langosta con un cuchillo afilado. Colóquelos en platos con las pinzas. Rociar con vinagreta y decorar con una quenelle de sorbete de zanahoria.
Termina el año con estilo: Caipirinha de granada en bebida
Los ingredientes necesarios
- ¼ de granada fresca;
- 5 frambuesas;
- ½ lima;
- 2 cl de zumo de granada;
- 8 cl de vino blanco espumoso;
- 2 cl de cachaza;
- 1 taza cucharadita de azúcar.
La preparación
Retire las semillas de la granada y viértalas en un vaso mezclador. Agrega el azúcar y luego tritura las semillas con un mortero. Exprime el jugo de limón y agrégalo a la mezcla con el jugo de granada y la cachaça. Mezclar todo.
Vierta la mezcla en el vaso para servir, luego agregue hielo picado hasta la mitad del vaso. Completa el cóctel con el vino espumoso y revuelve bien. Agrega las frambuesas y sirve inmediatamente.
Termina el año por todo lo alto: Pavo asado relleno de frutos secos como plato principal
Los ingredientes necesarios (para 8 personas)
- Un pavo de corral;
- 200 g de hígados de pollo;
- 300 g de relleno fino;
- Caldo de pollo;
- 2 rebanadas de pan de sándwich;
- 6 manzanas grandes;
- 6 orejones tiernos;
- 70 g de pasas;
- 100 g de almendras blanqueadas;
- 100 g de pistachos pelados y sin sal;
- 15 cl de leche;
- 80 g de mantequilla salada;
- Una zanahoria ;
- Una cebolla tachonada con un clavo;
- Un ramo de flores;
- 2 cucharadas. cucharada de coñac;
- Una pizca de pimienta de Jamaica;
- Sal y pimienta para probar.
La preparación
Empiece por preparar el relleno. Para ello, desmenuza el pan de sándwich en un bol, cúbrelo con leche y déjalo hinchar. Luego, corta los albaricoques en tiras finas y tritura las almendras. Luego corta los hígados de pollo en cubos y derrite una nuez de mantequilla en una sartén. Coloque los hígados en la sartén y dórelos durante 3 minutos a fuego alto, revolviendo. Una vez cocidos verterlos en un bol.
Mezclar el relleno fino, las rodajas de albaricoque, las almendras, las pasas, el coñac, el pan escurrido, la pimienta de Jamaica y la mitad de los pistachos. Salpimentar y trabajar con un tenedor, luego rellenar el pavo con este relleno. Cose la abertura o ciérrala con brochetas de madera.
Pelar la zanahoria, cortarla en trozos y hervir una gran cantidad de agua en un cazo. Llevar a ebullición y añadir la zanahoria, la cebolla picada, el bouquet garni y el caldo de pollo. Sumergir el pavo en el caldo y dejar cocer a fuego lento durante una hora. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.
Escurrir el pavo reservando 30 cl de caldo de pollo. Unte con mantequilla una fuente para horno y coloque el pavo, primero de lado. Luego vierta aproximadamente 1 cm de caldo de cocción en la fuente y métalo todo al horno durante una hora, rociando el pavo con su jugo muy regularmente.
Durante la cocción, voltee el pavo sobre el otro lado con 2 espátulas, luego sobre la espoleta y termine de cocinar boca arriba. Un cuarto de hora antes del final de la cocción, lavar y secar las manzanas. Córtelos horizontalmente por la mitad y, con un cuchillo pequeño, quíteles el corazón y las semillas.
Derrita la mantequilla restante en una sartén y coloque las manzanas con el lado cortado hacia abajo. Ase durante unos 15 minutos, volteándolos una vez a mitad de la cocción. Deben ser tiernos de corazón. Luego sirve el pavo muy caliente, rodeado de manzanas espolvoreadas con el resto de los pistachos triturados.
Termina el año con estilo: Tarta de chocolate blanco y clementinas confitadas postre
Los ingredientes necesarios
- Un rollo de masa quebrada;
- 250 g de chocolate blanco;
- 4 clementinas;
- 300 g de azúcar;
- 20 cl de nata líquida.
La preparación
En un cazo calentar el azúcar con 30 cl de agua hasta que hierva a fuego lento. Después de obtener un almíbar, dejar enfriar.
Lavar las clementinas y secarlas. Córtalas en rodajas finas y colócalas en el almíbar frío. Luego llevar a ebullición el almíbar y calentar a fuego lento hasta obtener un almíbar espeso. Deje que las clementinas se enfríen en el almíbar y luego escúrralas sobre una rejilla.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. Colocar la masa quebrada en un molde para tarta con su papel de horno. Pinchar la masa, cubrirla con un disco de papel de horno y luego con las judías secas. Hornee por 20 minutos.
A mitad de cocción retiramos el papel y las judías secas y dejamos enfriar. En un cazo calentar la nata líquida y añadir los trozos de chocolate. Alisar la nata con una espátula, verterla sobre la tarta y dejar enfriar. Luego coloca la tarta en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Al servir, disponer las clementinas confitadas sobre la tarta.
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