Als Liebhaber herzhafter und süßer Rezepte wird Ihnen dieses Originalrezept für Lachstatar mit Ahornzucker sicherlich...
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Rutabagacreme und Ahornbirne
ZUTATEN:
SOSSE
- 500 ml Birnen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Liter Rutabaga, geschält und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, dünn geschnitten
- 45 ml Entenfett
- 2 Liter Hühnerbrühe
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 45 ml Ahornsirup
- 60 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
VORBEREITUNG:
- In einem Topf die Karotten, Rutabaga, Birnen und Zwiebeln im Entenfett ca. 5 Minuten bräunen, ohne sie zu färben
- Brühe, Kartoffeln und Ahornsirup hinzufügen. Zum Kochen bringen. Abdecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
- In einem Mixer die Suppe zu einem glatten Püree reduzieren.
- Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen
- Heiß servieren
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