Ahornsirup oder Honig? Die Vor-und Nachteile.

Ahornsirup und Honig sind sowohl natürliche als auch gesündere Alternativen zu raffiniertem Industriezucker. Wenn Honig von Bienen produziert wird, stammt Ahornsirup aus der Umwandlung von Baumsaft. Im Folgenden informieren wir Sie über deren Vor- und Nachteile.

Die Bienen produzieren die Schatz in ihrem Bienenstock. In der Natur sind sie darauf angewiesen, Winter oder Dürreperioden zu überstehen. Nachdem sie den flüssigen Nektar aus den Blüten extrahiert haben, speichern sie ihn in ihrem zweiten Magen. Kontinuierliche Enzyme in diesem Magenbeutel verändern die Struktur und Haltbarkeit von Honig. Zurück im Bienenstock geben die Bienen den Honig durch Erbrechen aneinander weiter, bis er schließlich die Zelle erreicht.

Um das zu bekommen Ahornsirup, wird der Saft durch Erhitzen umgewandelt. Bäume werden zu einer bestimmten Jahreszeit angezapft. Der Saft wird gesammelt und zu einer Verarbeitungsanlage transportiert. Es wird dort auf 104°C erhitzt, um das Verdampfen seines Wassers und die Umwandlung in Sirup zu bewirken. Die Flüssigkeit kondensiert, verdickt sich und nimmt eine Farbe an. Für die Herstellung von einem Liter Ahornsirup werden etwa dreißig bis vierzig Liter Saft benötigt. Es gibt drei Arten von Ahornsirup: golden, amber und dunkel. Am Ende der Saison wird dunkler Ahornsirup geerntet.

Ahornsirup enthält im Gegensatz zu Honig Fette. Letzteres ist kalorienreicher. Für einen Esslöffel gibt es 64 Kalorien in Honig gegenüber 52 in Ahornsirup. Honig hat auch mehr Kohlenhydrate und Proteine.

Wir finden mehr Vitamine B3, B5, B6, C und Folsäure in Honig, aber Ahornsirup ist konzentrierter in Vitamin B1 und B2. Auf der mineralischen Seite ist Honig reich an Kupfer, Phosphor, Eisen und Natrium. Im Vergleich dazu enthält Ahornsirup mehr Calcium, Magnesium, Kalium und Zink.

Beide enthalten Antioxidantien. Honig schützt vor oxidativem Stress, während Ahornsirup hilft, die schädliche Wirkung freier Radikale zu bekämpfen. Beachten Sie jedoch, dass die bernsteinfarbene Version diejenige ist, die die meisten Antioxidantien zu enthalten scheint.

Wie alle Zucker können beide zur Entwicklung bestimmter Krankheiten wie Bluthochdruck oder bestimmter Herzerkrankungen führen. Sie sollten daher in Maßen konsumiert werden. Beachten Sie jedoch, dass der glykämische Index von Ahornsirup 54 beträgt, etwas niedriger als der von Honig, der 61 beträgt. Der Verzehr von Honig durch Diabetiker muss überwacht werden. Dies bedeutet nicht, dass Ahornsirup keine glykämische Wirkung hat, da es sich immer noch um einen Zucker handelt.

Ahornsirup ist für den veganen Lebensstil geeignet, im Gegensatz zu Honig, der ein tierisches Produkt ist. Letzteres hat hingegen den Vorteil, dass es kein Verfallsdatum hat, weil es unverrottbar ist. Es kann seine Konsistenz verändern und kristallisieren, läuft aber nicht ab.

Wenn Ahornsirup bis zum Öffnen jahrelang haltbar ist, muss er gekühlt und innerhalb von 12 Monaten nach dem Öffnen konsumiert werden. Da es dichter ist und Wasser enthält, ist es in der Tat anfälliger für Schimmelbildung.

Was ist die gesündere Alternative? Ahornsirup und Honig haben jeweils ihre eigenen Vor- und Nachteile. Sie sind beide reich an verschiedenen Mineralien und Vitaminen, aber beide enthalten Antioxidantien.

Ahornsirup ist für Menschen mit Diabetes vorzuziehen, bleibt aber ein Süßungsmittel, das sparsam konsumiert werden sollte. Für Menschen ohne Diabetesprobleme ist die Wahl zwischen Honig und Ahornsirup wirklich eine Frage des Geschmacks. Honig hat den Vorteil, je nach Blume, aus der er stammt, einen mehr oder weniger intensiven Geschmack zu haben. Ein Akazienhonig zum Beispiel ist sehr süß und hell in der Farbe. Im Gegensatz dazu ist Kastanienhonig dunkel und sehr kräftig am Gaumen. Zwischen den beiden sind Blumenhonig oder Frühlingshonig geschmacklich moderat, mit einem blumigen Akzent.

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