Bosbessenmuffins

Ingrediënten voor 12 muffins

• 500g meel
• 250g gedroogde bosbessen
• 100g basterdsuiker
• 4g gemalen kaneel
• 8g bakpoeder
• 1,2 g zuiveringszout
• Zout
• 2 eieren
• 250 ml melk
• 60 ml gesmolten boter
• Citrusschil
• 5 ml vanille-extract

Voorbereiding

Reken 15 minuten voor bereiding en 20 minuten om te koken.

• Begin met het weken van je gedroogde bosbessen in water gedurende 15 minuten om ze opnieuw te hydrateren.

• Verwarm de oven voor op 190°C en plaats papieren bakvormpjes in de muffinvormpjes.

• Je kunt de vormpjes ook gewoon invetten als ze van siliconen zijn.

• Doe alle droge ingrediënten in een grote kom. Meel, suiker, bakpoeder, kaneel, bakpoeder en zout: meng al deze elementen goed.

• Klop apart de eieren, melk, gesmolten boter, citroen- of sinaasappelschil en vanille-extract los.

• Voeg dit mengsel beetje bij beetje toe aan de droge ingrediënten en roer met een garde of spatel zodat alles homogeen wordt.

• Vermijd overmatig mengen, zodat het beslag een luchtige textuur behoudt.

• Voeg de bosbessen toe aan de bereiding. Gebruik een siliconen spatel om het beslag te roeren zonder de bosbessen te pletten.

• Vul de vormpjes met het deeg en bak 20 tot 25 minuten. Controleer de muffins op gaarheid: ze moeten goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Wacht ten minste tien minuten voordat u het uit de vorm haalt.

• Deze bosbessenmuffins zijn perfect als ontbijt of tussendoortje, bij een kopje koffie of thee.

• Voeg voor een extra vleugje smaak een kleine portie boter, honing of ahornsiroop toe.

Maak dit recept met wilde bosbessen uit Lac Saint-Jean. Ze zijn natuurlijk gecertificeerd, zonder kunstmatige smaakstoffen, zonder bewaarmiddelen en zonder kleurstoffen. Voeg voor nog meer verwennerij een scheutje toe gouden ahornsiroop bij de proeverij? Deze muffins zullen het hele gezin bekoren!

Bosbessenmuffin: een Noord-Amerikaans recept

Muffins werden tussen de 10e en 11e eeuw in Groot-Brittannië gemaakt. Ze waren erg populair en werden beschouwd als een favoriete begeleiding voor theetijd of afternoontea. Met de komst van Britse kolonisten in Canada werden muffins geïntroduceerd in de culinaire cultuur in de Nieuwe Wereld. In de loop van de tijd hebben Canadezen hun eigen versie van muffins ontwikkeld met behulp van lokale ingrediënten en deze aangepast aan hun smaak. Zo verschenen de recepten voor bosbessen- of cranberrymuffins.

Wist je dat bosbessen vruchten zijn die rijk zijn aan voedingsstoffen, vitamine C, antioxidanten en vezels? Ze zijn ook een goede bron van B-vitaminen, kalium en mangaan. Wilde bosbessen hebben de meeste antioxidanten in hun schil.