Beverstaart recept

Canada is een land dat rijk is aan culinaire specialiteiten en beverstaart is een van de essentiële recepten. Het onderscheidt zich door zijn zachte textuur en zijn ovale, langwerpige en platte vorm. Deze Canadese donut heeft zijn eigen kookmethode. Bovendien zijn de ingrediënten die tijdens de bereiding worden gebruikt goed gedefinieerd. Maar wat valt er te zeggen over het waargebeurde verhaal van de beverstaart en hoe is het verzonnen?

Als beverstaart een van Canada's iconische en symbolische gerechten is geworden, komt dat vooral omdat het een specifieke geschiedenis heeft die het verbindt met die van het land. Om te beginnen is de bever een van Canada's grootste mascottes, maar niet alleen! Oorspronkelijk was het een van de favoriete gerechten van de 19e-eeuwse inboorlingen. Die laatste roosterde destijds de beverstaarten op het vuur om het vlees te verkrijgen dat boven het vel zit.

De kolonisten lieten zich later door deze kookmethode (op open vuur) inspireren voor de bereiding van brood. Om een resultaat te krijgen dat lijkt op de vorm van de beverstaart, gebruikten ze bovendien een deeg dat gemakkelijk boven een open vuur te koken was en dat slechts een paar keer rijzen vereiste. Deze zoetheid gespannen over twee stokjes staat bekend als bannockbrood en profiteert van een deeg dat perfect lijkt op het deeg dat wordt gebruikt voor BeaverTails.

In 1978 claimt het merk BeaverTails Canada Inc. de formalisering van zijn creatie en sindsdien is deze keten van gebakjes de beroemde "beverstaart" blijven produceren. Momenteel is BeaverTails niet langer beperkt tot de Canadese grenzen om dit gefrituurde gebak op de markt te brengen. Zijn reputatie strekt zich uit tot verschillende landen waar de keten daar gevestigd is: Frankrijk, de Verenigde Staten, Japan, de Verenigde Arabische Emiraten en Zuid-Korea.

U moet weten dat de eerste winkel van Queue de Castor zijn deuren opent in Ottawa's ByWard Market. De constructie wordt uitgevoerd door Grant Hooker, vergezeld door Pam Hooker die het traditionele familierecept heeft geërfd. Het was in 1988 dat de winkel bekendheid begon te krijgen en andere vestigingen werden geboren buiten Ottawa. Kiosken zijn dan aanwezig in Montreal in het pretpark La Ronde en een paar jaar later op het Rideau Canal. Geleidelijk aan kende het bedrijf groeiend succes.

Naast het genieten van een originele vorm, gemakkelijk te verspreiden, is de beverstaart een gebakje dat bijzonder zacht en lekker is. In tegenstelling tot traditionele donuts, wordt het gemaakt van zorgvuldig gekwantificeerde ingrediënten. Bovendien zijn bepaalde elementen essentieel om 4 porties beverstaarten in goede en juiste vorm te maken.

Ingrediënten

Jij hebt nodig :

500 g bloem

5 g instant broodgist

½ kopje warme melk

1 ei een snufje zout

20ml esdoorn suiker

35 ml koolzaadolie

• de garnering

Voor de vulling is de keuze erg ruim. Afhankelijk van uw wensen en voorkeuren van allerlei aard, kunt u kiezen voor Nutella, smarties, pindakaas, ahornsiroop, chocolade of jam. Het belangrijkste is om de ingrediënten te selecteren die u bijzonder lekker vindt.

• De voorbereiding

Neem een grote kom om de gist en melk te mengen. Er moet voor worden gezorgd dat een homogeen resultaat wordt verkregen. Voeg vervolgens de ahornsuiker, het zout en de olie toe. In een andere container kun je de bloem en het ei mengen voordat je het toevoegt aan de kom met de melk. Roer de twee bereidingen totdat de bloem volledig is opgenomen en een perfect homogene bereiding is verkregen.

Om het deeg te kneden, is het essentieel om een schoon en met bloem bestoven oppervlak voor te bereiden. Na een paar minuten heb je een stevig deeg, je kunt het in een kom doen en afdekken met een vochtige doek en dan naast een warmtebron plaatsen. Na minimaal 1 uur rusten (waarna het deeg in volume verdubbeld is), kun je het nogmaals 2 minuten kneden. Als dat klaar is, laat je het deeg nog een uur of zo rusten.

U kunt het deeg dan in verschillende delen verdelen en elk op een met bloem bestoven oppervlak kneden om een ovale vorm te krijgen van 15 cm lang, zoals die van een beverstaart. De dikte moet ongeveer 5 mm zijn.

Om te koken is het essentieel om een friteuse te hebben. Laatstgenoemde moet van tevoren worden verwarmd en u kunt de canola-olie erin gieten tot de temperatuur 180° C bereikt. De beverstaarten moeten één voor één worden gebakken voor een optimale bereiding. Na een paar seconden aan elke kant te hebben gebakken, heb je een bijzonder goudbruin resultaat.

Neem een papieren handdoek om de overtollige olie te verwijderen en als alle staarten klaar zijn, hoef je ze alleen maar te serveren met de toppings naar keuze.

Tijdens je verblijf in Canada is het moeilijk om een lokale specialiteit als beverstaart te missen. Dit gebak heeft het allemaal:

• Een dosis zoet en gastronomisch recept;
• Zorgvuldige bereiding met lokale producten;
• Een smaakervaring die uw smaakpapillen zal bevredigen.

Met dit recept kun je op de best mogelijke manier genieten van de zoetigheden van Canada. Deze typisch Canadese donut brengt je niet alleen smaak, maar dompelt je ook onder in het hart van de culinaire specialiteiten van het land. Ook is de beverstaart een symbolisch gebakje dat Canada onderscheidt. Het eert de smaakwaarden van het land en charmeert veel toeristen. Bovendien is deze lekkernij aanwezig in de meeste banketbakkerijen en bakkerijen in Canada, wat het nog toegankelijker maakt.