Neige è una società canadese che esegue a fermentazione delle mele per esaltare il gusto di “vino di mele”. È stata fondata da François Pouliot e la sua sede principale è a Hemmingford, in Canada. Questo marchio è diventato popolare grazie al gusto particolare della mela fermentata.
Un po' di storia del sidro di mele
Il Canada è un paese dove le ricette sono sempre buone e piene di sorprese.
Il sidro di ghiaccio è un sidro il cui succo di mela viene fermentato naturalmente attraverso il freddo naturale. Il clima del Quebec è favorevole alla fermentazione naturale della mela. Infatti, il freddo l'inverno è necessario per spingere la concentrazione di zucchero che sarà necessaria per la realizzazione.
La storia inizia negli anni '90 dall'enologo Christian Barthomeuf. Ha inventato la ricetta del sidro di ghiaccio dopo essersi ispirato ai vini ghiacciati. Fu solo nel 1994 che Barthomeuf diede una mano a François Pouliot per poter produrre sidro ghiacciato in grandi volumi.
Mela e freddo sono i segreti di questa bevanda sacra. Al giorno d'oggi, quasi tutti i paesi sono ispirati dal Sidro di ghiaccio del Quebec. La cuvée del marchio Neige ha vinto il posto per il miglior sidro di ghiaccio del mondo in Inghilterra.
Sidro di mele un gusto così unico
Il sidro di ghiaccio del Quebec è una vera delizia e ha una particolarità di gusto eccezionale. È la miscela di una mela fermentata e l'azione del freddo su questo processo. Le mele vengono raccolte dopo le prime gelate. Quando le mele sono in stato di scongelamento, parte dell'acqua scompare e la concentrazione di zucchero nel frutto viene mantenuta.
Il sapore ricorda quello di una mela cotta, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità ineguagliabile.
