receta de cola de castor

Canadá es un país rico en especialidades culinarias y la cola de castor es una de las recetas imprescindibles. Se distingue por su textura suave así como por su forma ovalada, alargada y plana. Este donut canadiense tiene su propio método de cocción. Además, los ingredientes utilizados durante su elaboración están bien definidos. Pero, ¿qué se puede decir sobre la verdadera historia de la cola de castor y cómo se fragua?

Si la cola de castor se ha convertido en uno de los platos icónicos y simbólicos de Canadá es principalmente porque tiene una historia específica que la vincula con la del país. Para empezar, el castor es una de las mejores mascotas de Canadá, ¡pero no solo! Originalmente, era una de las comidas favoritas de los nativos del siglo XIX. En ese momento, estos últimos asan al fuego las colas de castor para obtener la carne que está sobre la piel.

Posteriormente, los colonos se inspiraron en este método de cocción (a fuego abierto) para la preparación del pan. Además, para obtener un resultado similar a la forma de la cola de castor, utilizaron una masa fácil de cocinar a fuego abierto y que solo requería unas pocas subidas. Esta dulzura extendida sobre dos palitos se conoce como pan bannock y se beneficia de una masa perfectamente similar a la utilizada para BeaverTails.

En 1978, la marca BeaverTails Canada Inc. reclama la formalización de su creación y desde entonces, esta cadena de repostería ha seguido produciendo la famosa “cola de castor”. Actualmente, BeaverTails ya no se limita a las fronteras de Canadá para comercializar esta masa frita. De hecho, su reputación se extiende a varios países donde la cadena está implantada allí: Francia, Estados Unidos, Japón, Emiratos Árabes Unidos y Corea del Sur.

Debes saber que la primera tienda de Queue de Castor abre sus puertas en ByWard Market de Ottawa. Su construcción la lleva a cabo Grant Hooker acompañado de Pam Hooker quien heredó la tradicional receta familiar. Fue en 1988 cuando la tienda empezó a ganar fama y nacieron otros establecimientos fuera de Ottawa. Los quioscos están entonces presentes en Montreal en el parque de atracciones La Ronde y unos años más tarde en el Canal Rideau. Poco a poco, la empresa experimentó un éxito creciente.

Además de disfrutar de una forma original, fácil de untar, la cola de castor es una masa especialmente suave y deliciosa. A diferencia de las donas tradicionales, está hecha con ingredientes cuidadosamente cuantificados. Además, para confeccionar 4 porciones de colas de castor en buena y debida forma, ciertos elementos son indispensables.

Los ingredientes

Necesitas :

500 g de harina

Levadura de pan instantánea 5g

½ taza de leche caliente

1 huevo una pizca de sal

20ml azucar de arce

35 ml de aceite de canola

• la guarnición

Para el relleno, la elección es muy amplia. Dependiendo de tus deseos y preferencias de todo tipo, puedes optar por Nutella, smarties, mantequilla de maní, jarabe de arce, chocolate o mermelada. Lo principal es seleccionar los ingredientes que más te gusten.

• La preparación

Tome un tazón grande para mezclar la levadura y la leche. Se debe tener cuidado para obtener un resultado homogéneo. Luego agregue el azúcar de arce, la sal y el aceite. En otro recipiente puedes mezclar la harina y el huevo antes de añadirlo al bol que contiene la leche. Remueve las dos preparaciones hasta que la harina se incorpore por completo y se obtenga una preparación perfectamente homogénea.

Para amasar la masa, es fundamental preparar una superficie limpia y enharinada. Después de unos minutos tendrás una masa firme, puedes colocarla en un recipiente y cubrirla con un paño húmedo luego colocarla al lado de una fuente de calor. Después de reposar durante al menos 1 hora (después de lo cual la masa habrá duplicado su tamaño), puedes volver a amasarla durante 2 minutos. Una vez hecho esto, deja reposar la masa durante una hora más o menos.

Luego puedes dividir la masa en varias partes y amasar cada una sobre una superficie enharinada hasta obtener una forma ovalada de 15 cm de largo como la cola de un castor. El grosor debe ser de unos 5 mm.

Para cocinar, es imprescindible disponer de una freidora. Este último debe calentarse previamente y se le puede verter el aceite de canola hasta que la temperatura alcance los 180° C. Las colas de castor se deben freír una por una para una cocción óptima. Después de freír unos segundos por cada lado, tendrás un resultado especialmente dorado.

Tome una toalla de papel para quitar el exceso de aceite y luego, una vez que todas las colas estén listas, solo tiene que servirlas con los toppings de su elección.

Durante su estancia en Canadá, es difícil pasar por alto una especialidad local como la cola de castor. Este pastel lo tiene todo:

• Una dosis de receta dulce y gourmet;
• Elaboración cuidadosa con productos locales;
• Una experiencia de sabor que satisfará tus papilas gustativas.

Con esta receta podrás saborear los dulces de Canadá de la mejor manera posible. Esta típica dona canadiense no solo te aportará sabor, sino que te sumergirá en el corazón de las especialidades culinarias del país. Además, la cola de castor es un pastel simbólico que distingue a Canadá. Hace honor a los valores gustativos del país y encanta a muchos turistas. Además, este manjar está presente en la mayoría de pastelerías y panaderías de Canadá, lo que lo hace aún más accesible.