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Rezept für Gaspésie Tourtière
Zutaten
- 1,4 kg mageres Schweinefleisch
- 900 g Rindfleisch
- 454 g Hähnchenbrust
- 2 große Zwiebeln
- 2,7 kg Kartoffeln, ebenfalls in kleine Würfel geschnitten
- Salz- und Pfeffergewürz
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise gemahlener Thymian
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 2 Liter Hühnerbrühe
- 675 g Mürbeteig
Beachten Sie, dass Sie für Fleisch auch Wild (Rebhuhn, Kaninchen usw.) verwenden können. Je mehr Fleisch, desto besser. Die Gaspésie Tourtière benötigt 30 Minuten Zubereitungszeit und 6 Stunden 20 Minuten Garzeit. Beachten Sie auch, dass Sie für die Zubereitung dieses Rezepts ein Utensil benötigen, das einen ziemlich tiefen Boden hat und mit einem Deckel abgedeckt werden kann, idealerweise einen Topf mit Deckel.
Rezeptschritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung am Tag vor dem Kochen. Alle Fleischstücke in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und zum Fleisch geben. Pfeffer, Nelken, Zimt und Thymianpulver hinzufügen. Wir verzichten auf Salzen, damit das Fleisch nicht hart wird. Mischen Sie alles gut, bevor Sie es in einen großen Behälter geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Anschließend die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Lassen Sie sie über Nacht in einem mit Wasser gefüllten Behälter. Beachten Sie, dass es nicht notwendig ist, sie in den Kühlschrank zu stellen.
Am nächsten Tag die Hälfte des Mürbeteigs am Rand der Form verteilen, dabei darauf achten, dass er 2 bis 3 cm dick ist. Gleichzeitig die Hühnerbrühe erhitzen und den Backofen auf 190°C vorheizen.
Legen Sie eine erste Schicht Fleischfüllung auf den Boden des Topfes und legen Sie anschließend eine Schicht Kartoffeln darauf. Fügen Sie Salz hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie das Fleisch und die Kartoffeln schichten. Fahren Sie fort, bis Ihnen der Belag ausgeht.
Decken Sie dann Ihre Torte mit dem restlichen Mürbeteig im Topf ab und lassen Sie dabei einen Abstand von 3 bis 4 cm zum oberen Rand der Form. Machen Sie ein Loch in diese oberste Teigschicht. Durch diese Öffnung die sehr heiße Hühnerbrühe gießen und den Deckel auflegen.
1 Stunde bei 190 °C backen, dann die Hitze auf 120 °C reduzieren und weitere 5 Stunden garen. Nehmen Sie für die letzten Kochminuten den Deckel vom Topf. Dadurch kann der Teig Farbe bekommen. Sobald Ihre Gaspésie Tourtière schön gebräunt ist, können Sie sie herausnehmen und genießen.
Mit Salat oder gemischtem Blattsalat servieren. Für Soßen Ketchup oder Senf mitbringen
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