Ahornsirup ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Kanadas und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines...
Rezept für geschlagene Windbeutel mit Ahornsirup
Zutaten
- 1 Stück sehr kalte Schlagsahne
- 160 g Mehl
- 100g Butter
- 20 cl Wasser
- 5 Eier
- 5 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 große Prise Salz
- Puderzucker
Vorbereitung
Das Rezept für Brandteig benötigt etwa 20 Minuten Zubereitungszeit und 25 Minuten Garzeit. Es ist jedoch besser, 4 Stunden zu warten, nachdem der Brandteig gefüllt ist, um ihn zu servieren. Dadurch werden sie sehr weich.
Für die Ahornsirup-Schlagsahne 20 Minuten einwirken lassen.
Rezeptschritte
Beginnen Sie damit, den Backofen auf 180 °C vorzuheizen. Das Mehl sieben.
Wasser, Salz, Butter und Zucker bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Sobald es kocht, das Mehl auf einmal darüber gießen. Bei schwacher Hitze gut umrühren und mit einem Spatel vermischen. Der Teig ist fertig, sobald er sich vom Rand der Form löst und eine Kugel formt.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Teig abkühlen. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf Ihr Backblech. Mit einem kleinen Löffel kleine Teighäufchen darauf formen. Für etwas Regelmäßigeres können Sie auch einen Spritzbeutel verwenden. Der Kohl quillt während des Kochens auf. Achten Sie daher darauf, dass er ausreichend Platz auf dem Blech hat.
Etwa fünfzehn Minuten backen. Überprüfen Sie die Farbe der Brandteige, ohne die Ofentür zu öffnen: Sie sollte schön gebräunt sein. Anschließend den Teller herausnehmen und abkühlen lassen.
Rüsten Sie Ihre Küchenmaschine mit einem Schneebesenaufsatz aus, um aromatisierte Schlagsahne zuzubereiten. Anschließend Sahne und Ahornsirup in die Schüssel geben. Starten Sie den Roboter 5 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit. Sobald die Creme fest ist, lassen Sie sie kühl, bis Sie zum Füllen Ihres Brandteiges bereit sind. Benutzen Sie zum Füllen einen Spritzbeutel.
Machen Sie ein kleines Loch in den flachen Teil eines Kohlkopfes, damit Sie die Düse aus Ihrer Tasche hineinstecken können. Die Kohlköpfe einzeln füllen. Sie können auch die Oberseite jedes Kohls abschneiden und das Innere aushöhlen, damit Sie mehr Sahne hinzufügen können.
Variationen für dieses Rezept
Wenn Sie dieses Rezept noch köstlicher machen möchten, können Sie die Oberseite des Brandteigs vor dem Füllen in noch heißes Karamell tauchen. Sie sind nicht nur süßer, sondern auch knusprig.
Sprossen können auf andere Weise gesüßt werden. Sie können vor dem Backen Hagelzucker auf die Oberseite Ihres Teigs geben, z. B. bei Chouquettes. Sie können auch einen Cracker herstellen, den Sie auf jeden Teighaufen legen.
Walnüsse eignen sich hervorragend für die Konsistenz und passen geschmacklich perfekt zum Ahornsirup. Sie können grob gehackte Pistazien oder Mandeln zu Ihrer Ahorn-Schlagsahne hinzufügen, bevor Sie Ihren Brandteig füllen.
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