Recept voor “Wilde Bosbes Charlotte”

De korenbloem, of wilde bosbes, komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika en is een vrucht die de eeuwen heeft overleefd en deel uitmaakt van de culinaire tradities van veel culturen. Dit Charlotte-recept met wilde bosbessen is een ode aan eenvoud en verwennerij, waarbij de lichtheid van een fruitige mousse wordt gecombineerd met de luchtige textuur van lepelkoekjes.

Geschiedenis van het recept

Charlotte is een dessert dat zijn wortels heeft in Engeland in de 18e eeuw. Aanvankelijk samengesteld uit beboterd brood en appelmoes, evolueerde het in de loop van de tijd en paste het zich aan de lokale smaken en ingrediënten aan. De versie met rood fruit, met name wilde bosbessen, is populair geworden in Noord-Amerika, waar deze bessen overvloedig aanwezig zijn. Europese immigranten pasten hun traditionele recepten aan lokale producten aan, wat aanleiding gaf tot variaties zoals de wilde bosbessencharlotte, die de rijkdom van de Noord-Amerikaanse bossen viert.

Het fruit en zijn seizoen

De wilde bosbes onderscheidt zich van zijn gecultiveerde neef door zijn kleinere formaat en intensere smaak. Deze bessen groeien in Noord-Amerikaanse bossen en velden, vooral in koelere streken. Het wilde bosbessenseizoen loopt van eind juli tot begin september, gedurende welke tijd ze hun optimale rijpheid bereiken. Rijk aan antioxidanten en voedingsstoffen, wilde bosbessen zijn niet alleen heerlijk, maar ook gunstig voor uw gezondheid.

Ingrediënten

Om een Charlotte mee te maken wilde bosbessen voor 8 personen heb je nodig:

· 300 g verse wilde bosbessen

· 20 tot 30 lepelkoekjes

· 3 blaadjes gelatine (of agar-agar voor een vegetarische versie)

· 250 ml hele vloeibare room

· 100 g suiker

· Sap van een halve citroen

· Een beetje water voor de siroop

· 2 eetlepels suiker voor de siroop

Het recept voorbereiden

Bereiding van de siroop:

Meng in een pan het water en de suiker voor de siroop. Breng aan de kook tot de suiker volledig is opgelost. Laten afkoelen.

Bosbessenmousse:

Week de gelatine in koud water. Verwarm in een andere pan de wilde bosbessen met de suiker en het citroensap op laag vuur tot de vruchten goed gestoofd zijn. Giet het mengsel door een zeef om een gladde coulis te verkrijgen. Meng de uitgelekte gelatine door de nog hete coulis. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Montage van de Charlotte:

Klop de room tot slagroom. Meng de bosbessencoulis voorzichtig door de slagroom. Doop de koekjes snel in de siroop en schik ze rond en op de bodem van een charlottevorm. Giet de bosbessenmousse erbij en zet het minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.

Afwerking:

Haal de Charlotte voorzichtig uit de vorm op een serveerschaal. Versier met verse bosbessen.

Charlotte van wilde bosbes is een viering van zomerse smaken, een uitnodiging om de intense smaak van deze kleine wilde bessen te (her)ontdekken. Dit zowel verse als heerlijke dessert is perfect om een maaltijd op een lichte en fruitige toon af te sluiten.

Bezoek nu onze website en dompel uzelf onder in een wereld van authentieke en verfijnde smaken om onze voortreffelijke selectie producten te ontdekken die heerlijke wilde bosbessen benadrukken: www. lesresorsderable.com