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「ワイルドブルーベリーシャーロット」のレシピ
北米原産のヤグルマギク、または野生のブルーベリーは、時代を生き延び、多くの文化の伝統料理の一部となっている果物です。このシャーロットのレシピは、 野生のブルーベリー フルーティーなムースの軽さとスプーン ビスケットのふんわりとした食感を組み合わせた、シンプルさと贅沢への賛歌です。
レシピの歴史
シャーロットは、18世紀のイギリスにルーツを持つデザートです。当初はバターを塗ったパンとアップルソースで構成されていましたが、時間の経過とともに地元の味や食材に合わせて進化しました。赤い果実のバージョン、特に野生のブルーベリーは、これらの果実が豊富にある北米で人気があります。ヨーロッパからの移民は、伝統的なレシピを地元の産物に応用し、北米の森の恵みを讃えた野生のブルーベリー シャーロットのようなバリエーションを生み出しました。
果物とその季節
野生のブルーベリーは、栽培されたいとこよりも小さいサイズとより濃い味によって区別されます。これらのベリーは、主に涼しい地域の北米の森林や野原で育ちます。ワイルドブルーベリーのシーズンは7月下旬から9月上旬まで続き、その間にブルーベリーは最適な熟度に達します。抗酸化物質と栄養素が豊富な野生のブルーベリーは、美味しいだけでなく健康にも有益です。
材料
シャーロットを作るには 野生のブルーベリー 8 人の場合、次のものが必要になります。
· 新鮮なワイルドブルーベリー 300 g
· スプーンクッキー 20~30個
· ゼラチン 3枚(ベジタリアンバージョンの場合は寒天)
· 全液クリーム 250ml
· 砂糖 100g
· レモン半分の果汁
· シロップ用の水 少々
· シロップ用砂糖 大さじ2
レシピの準備
シロップの準備:
鍋にシロップ用の水と砂糖を入れて混ぜます。砂糖が完全に溶けるまで沸騰させます。冷まします。
ブルーベリームース:
ゼラチンを冷水にふやかしておく。別の鍋で、ワイルドブルーベリーを砂糖とレモン汁とともに弱火で、果物がよく煮込まれるまで加熱します。混合物をふるいに通して、滑らかなクーリを得る。まだ熱いクーリに水気を切ったゼラチンを入れて混ぜます。室温まで冷却します。
シャーロットの組み立て:
生クリームをホイップクリーム状に泡立てます。ブルーベリークーリをホイップクリームに優しく混ぜます。ビスケットをシロップに素早く浸し、シャーロット型の周りと底に並べます。ブルーベリームースを注ぎ、冷蔵庫で少なくとも4時間、理想的には一晩冷やします。
仕上げ:
シャーロットを慎重に型から外してお皿に盛り付けます。フレッシュブルーベリーを飾ります。
ワイルド ブルーベリー シャーロットは夏の風味を祝うもので、これらの小さな野生のベリーの強烈な味を発見または再発見するよう誘います。新鮮でおいしいこのデザートは、軽くフルーティーな雰囲気で食事を終えるのに最適です。
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