Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta crostata allo zucchero con crème brûlée
La crostata alla crème brûlée è un dolce francese che unisce semplicità e dolcezza. Facile da preparare, può essere servito durante i pasti in famiglia o in occasione di eventi speciali. Ecco la ricetta
Origine
La storia della crème brûlée o crostata allo zucchero presenta ancora alcune zone grigie. In effetti, la sua origine esatta non è realmente conosciuta. Quel poco che sappiamo è che questa crema non avrebbe visto la luce senza François Massialot. Secondo vecchi lavori, questo ufficiale della bocca ha svolto un ruolo chiave nella sua progettazione.
La storia racconta che François Massialot scoprì la ricetta della crostata crème brûlée durante un lungo viaggio. L'avrebbe trovato a Perpignan mentre viaggiava di regione in regione. Dopo essersi procurato la ricetta, il responsabile della ristorazione la riprodusse durante un pasto organizzato da Philippe d'Orléans. Questo pasto cambierà quindi per sempre la storia di questo piatto.
ingredienti
Per preparare l'impasto dolce della vostra crostata di zucchero con la crème brûlée, dovete avere:
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Di burro (150 g)
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Zucchero a velo (100 g)
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Polvere di mandorle (60 g)
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Un pizzico di sale
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Un uovo
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Farina (250 g)
Per la crème brûlée dovete avere:
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Crema liquida (250 ml)
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Latte (150 ml)
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Quattro tuorli d'uovo
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zucchero di canna
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Un baccello di vaniglia
Preparazione
Iniziate preparando l'impasto dolce. Per fare questo, prendi una terrina e mettici dentro il burro. Una volta nel contenitore, sbattilo finché non diventa una pasta. Aggiungere poi lo zucchero a velo e la polvere di mandorle. Quindi mescolare.
Prendete poi l'uovo e il sale e incorporateli al composto. Una volta dentro, mescolate ancora fino ad ottenere una consistenza liscia. Quindi aggiungere la farina.
Una volta aggiunta la farina, mescolare nuovamente, ma questa volta non troppo a lungo. Coprite poi l'impasto con carta cellophane e mettetelo in frigorifero.
Dopo un'ora tirate fuori l'impasto e stendetelo su un piano di lavoro infarinato. Arrotolarlo su un rullo. Quindi srotolare su un cerchio forato.
Una volta steso, far scendere l'impasto contro i bordi del cerchio scuro. Assicurati di premere con il dito per formare un angolo retto.
Non vi resta che mettere l'impasto in frigorifero e cuocere la vostra base crostata. La cottura va effettuata in forno preriscaldato a 160°. E questo per 15 minuti.
Passiamo ora alla crème brûlée. Per iniziare a prepararlo, versate il latte e la panna in un pentolino. Successivamente, tagliate a metà il baccello di vaniglia. Raccogliete poi i semi con un coltello.
Il passo successivo è scaldare il latte e la panna con i semi e il baccello di vaniglia. Durante il riscaldamento, assicurati di mettere il cellophane sopra la padella.
Lasciare il composto in infusione per mezz'ora fuori dal fuoco. Nel frattempo potete già montare tuorli e zucchero.
Trascorsa la mezz'ora, riscaldare il composto per un minuto. Versatela poi nella ciotola contenente i tuorli e lo zucchero. Una volta incorporati tutti gli ingredienti, mescolare.
Per completare la preparazione, versare la crema sulla base della crostata. Cuocere poi per 50 minuti a 150°.
Una volta raffreddata la torta, spolverizzatela con lo zucchero di canna e rosolatela con il cannello.
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