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クレームブリュレシュガータルトのレシピ
クレームブリュレシュガータルトは、素朴さと甘さを兼ね備えたフランスのデザートです。準備が簡単なので、家族の食事や特別なイベントの際に提供できます。レシピはこちらです。
起源
クレームブリュレやクレームブリュレシュガータルトの歴史にはまだ灰色の部分がいくつかあります。実際、その正確な起源は実際には知られていません。私たちがほとんど知らないのは、フランソワ・マシャロなしではこのクリームは日の目を見ることはなかったということです。古い著作によると、この口の役人はその設計において重要な役割を果たしました。
歴史によれば、フランソワ・マシャロは長い旅の途中でクレーム・ブリュレ・タルトのレシピを発見しました。彼は地方から地方へ旅行していたときにペルピニャンでそれを見つけたでしょう。レシピを入手したケータリング担当者は、フィリップ・ドルレアンが企画した食事中にそのレシピを再現しました。この食事は、この料理の歴史を永遠に変えることになります。
材料
クレームブリュレシュガータルト用の甘い生地を準備するには、次のものが必要です。
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の バター (150g)
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粉砂糖(100g)
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アーモンドパウダー(60g)
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塩 ひとつまみ
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卵
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小麦粉(250g)
クレームブリュレには次のものが必要です。
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リキッドクリーム(250ml)
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牛乳(150ml)
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卵黄 4個
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黒砂糖
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バニラポッド
準備
甘い生地を準備することから始めます。これを行うには、ミキシングボウルを用意し、その中にバターを入れます。容器に入れたら、ペースト状になるまで混ぜます。次に粉砂糖とアーモンドパウダーを加えます。それから混ぜます。
次に、卵と塩を取り出し、混合物に加えます。入れたら、滑らかな粘稠度になるまで再度混ぜます。次に小麦粉を加えます。
小麦粉を加えたら、もう一度混ぜますが、今回はあまり長くしすぎないでください。次に、生地をセロハン紙で覆い、冷蔵庫に入れます。
1時間後、生地を取り出し、打ち粉をした作業台に広げます。ローラーで転がします。次に、穴の開いた円の上に広げます。
伸ばしたら、生地を黒い円の端に当てます。必ず指で直角になるように押してください。
生地を冷蔵庫に入れて焼くだけでタルトベースが完成します。調理は160°に予熱したオーブンで行う必要があります。そしてこれを15分間。
さて、クレームブリュレに移りましょう。準備を始めるには、牛乳とクリームを鍋に注ぎます。次にバニラポッドを半分に切ります。次にナイフで種を集めます。
次のステップは、牛乳とクリームをバニラの種とさやと一緒に加熱することです。加熱する際は必ずセロファンを鍋の上に敷いてください。
混合物を30分間火から下ろして注入します。その間に、卵黄と砂糖を泡立てることができます。
30分経過したら、混合物を1分間再加熱します。次に、卵黄と砂糖が入ったボウルに注ぎます。すべての材料が混ざったら、混ぜます。
タルト台にクリームを流し込んで準備は完了です。その後150度で50分焼きます。
パイが冷めたらブラウンシュガーをふりかけ、トーチで焼き色をつけます。
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