La ricetta della coda di castoro

Il Canada è un paese ricco di specialità culinarie e la coda di castoro è una delle ricette essenziali. Si distingue per la sua consistenza morbida e per la sua forma ovale, allungata e piatta. Questa ciambella canadese ha il suo metodo di cottura. Inoltre, gli ingredienti utilizzati durante la sua preparazione sono ben definiti. Ma cosa si può dire della vera storia della coda di castoro e come viene inventata?

Se la coda di castoro è diventata uno dei piatti iconici e simbolici del Canada, è soprattutto perché ha una storia specifica che la lega a quella del Paese. Per cominciare, il castoro è una delle più grandi mascotte del Canada, ma non solo! In origine era uno dei cibi preferiti dai nativi del 19° secolo. Quest'ultimo, in quel momento, grigliava sul fuoco le code di castoro in modo da ottenere la carne che sta sopra la pelle.

I coloni si sono poi ispirati a questo metodo di cottura (a fuoco vivo) per la preparazione del pane. Inoltre, per ottenere un risultato simile alla forma della coda di castoro, si utilizzava un impasto facile da cuocere a fuoco vivo e che richiedeva solo poche lievitazioni. Questa dolcezza stesa su due bastoncini è nota come pane bannock e beneficia di un impasto perfettamente simile a quello utilizzato per Beavertails.

Nel 1978 il marchio BeaverTails Canada Inc. rivendica l'ufficializzazione della sua creazione e da allora questa catena di pasticcini ha continuato a produrre la famosa "coda di castoro". Attualmente, BeaverTails non si limita più ai confini del Canada per commercializzare questa pasticceria fritta. La sua notorietà si estende infatti a diversi paesi in cui la catena ha sede: Francia, Stati Uniti, Giappone, Emirati Arabi Uniti e Corea del Sud.

Dovresti sapere che il primo negozio di Queue de Castor sta aprendo i battenti al ByWard Market di Ottawa. La sua costruzione è curata da Grant Hooker accompagnato da Pam Hooker che ha ereditato la tradizionale ricetta di famiglia. Fu nel 1988 che il negozio iniziò a guadagnare fama e altri stabilimenti nacquero fuori Ottawa. I chioschi sono poi presenti a Montreal nel parco divertimenti La Ronde e qualche anno dopo sul Canale Rideau. A poco a poco, l'azienda ha avuto un successo crescente.

La coda di castoro, oltre a godere di una forma originale, facile da stendere, è una pasta frolla particolarmente morbida e deliziosa. A differenza delle ciambelle tradizionali, è composta da ingredienti accuratamente quantificati. Inoltre, per preparare 4 porzioni di code di castoro in buona e debita forma, alcuni elementi sono essenziali.

ingredienti

Hai bisogno :

500 g di farina

5 g di lievito per pane istantaneo

½ tazza di latte caldo

1 uovo un pizzico di sale

20 ml zucchero d'acero

35 ml di olio di canola

• La guarnizione

Per il ripieno la scelta è molto ampia. A seconda dei vostri desideri e preferenze di ogni tipo, potete optare per Nutella, smarties, burro di arachidi, sciroppo d'acero, cioccolato o marmellata. La cosa principale è selezionare gli ingredienti che ti piacciono particolarmente.

• La preparazione

Prendete una ciotola capiente per mescolare il lievito e il latte. Bisogna fare attenzione per ottenere un risultato omogeneo. Quindi aggiungere lo zucchero d'acero, il sale e l'olio. In un altro contenitore potete mescolare la farina e l'uovo prima di aggiungerlo alla ciotola che contiene il latte. Mescolare le due preparazioni fino a quando la farina non è completamente incorporata e si ottiene una preparazione perfettamente omogenea.

Per impastare è indispensabile preparare una superficie pulita e infarinata. Dopo pochi minuti otterrete un impasto sodo, potete metterlo in una ciotola e coprirlo con un canovaccio umido quindi adagiarlo vicino ad una fonte di calore. Dopo aver riposato per almeno 1 ora (dopo di che l'impasto avrà raddoppiato di volume), potete impastarlo nuovamente per 2 minuti. Una volta fatto, lasciate riposare l'impasto per un'altra ora circa.

Potete poi dividere l'impasto in più parti e impastare ognuna su un piano infarinato fino ad ottenere una forma ovale lunga 15 cm come quella di una coda di castoro. Lo spessore dovrebbe essere di circa 5 mm.

Per cucinare è indispensabile avere una friggitrice. Quest'ultimo deve essere preventivamente riscaldato e vi si può versare l'olio di canola fino a quando la temperatura non raggiunge i 180°C. Le code di castoro vanno fritte una alla volta per una cottura ottimale. Dopo aver fritto per qualche secondo per lato, otterrete un risultato particolarmente dorato.

Prendete della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e poi una volta che tutte le code sono pronte, non dovete far altro che servirle con il condimento a vostra scelta.

Durante il tuo soggiorno in Canada, è difficile perdere una specialità locale come la coda di castoro. Questa pasticceria ha tutto:

• Una dose di ricetta dolce e gourmet;
• Preparazione attenta utilizzando prodotti locali;
• Un'esperienza di gusto che soddisferà le vostre papille gustative.

Con questa ricetta potrete assaporare al meglio i dolci del Canada. Questa tipica ciambella canadese non solo ti porterà sapore, ma ti immergerà nel cuore delle specialità culinarie del paese. Inoltre, la coda di castoro è un dolce simbolico che contraddistingue il Canada. Onora i valori del gusto del paese e affascina molti turisti. Inoltre, questa prelibatezza è presente nella maggior parte delle pasticcerie e dei panifici del Canada, il che la rende ancora più accessibile.