Lo sciroppo d'acero è uno dei dolci più iconici del Canada, amato per il suo sapore unico e l'origine naturale....
Ricetta canadese per frittelle di baccalà
Storia
I pescatori europei sbarcarono sulle isole Canso della Nuova Scozia nel 1500. A quel tempo costruirono rifugi temporanei, moli e vigneti lungo la costa. L'obiettivo era riuscire a sfruttare gli abbondanti stock di merluzzo nelle vicinanze.
Il pesce essiccato e salato veniva consegnato ai mercati di Europa, America e Indie occidentali, in cambio di merci di vario genere. Agli albori la pesca di Canso produceva oltre cinque milioni di pesci in una sola stagione. Quanto ai lavoratori della terra, i pescatori, i soldati e i mercanti, vivevano e lavoravano tutti fianco a fianco. Senza dubbio queste tortine di pesce venivano servite più spesso nelle case cansosi dell'epoca. Forniva agli uomini l'energia necessaria per la loro giornata di lavoro. Attualmente, queste frittelle rimangono un piatto popolare nella regione.
Ingredienti :
- 1 cipolla, tritata
- 1 o 2 cucchiai. cucchiaio di burro, pancetta o grasso di maiale
- 2 tazze di patate, cotte e schiacciate
- 1 tazza di merluzzo essiccato, cotto e in scaglie (o filetti surgelati)
- ¾ di cucchiaino. cucchiaino di sale
- ¾ di cucchiaino. cucchiaino di pepe nero macinato
- ½ tazza di farina per la fioritura
Preparazione:
Parliamo di cose serie. Iniziate facendo rosolare la cipolla tritata nel burro o nel grasso fino a doratura. Quindi mettere il purè di patate in una ciotola capiente e aggiungere il pesce e le cipolle saltate. Passate alla sanificazione: sale e pepe a vostra scelta. Quindi puoi mescolare tutto insieme.
Ora farete delle palline con il composto e poi le appiattirete fino a formare delle polpette. Iniziate ad infarinare le frittelle e friggetele nel burro a fuoco medio, fino ad ottenere delle frittelle ben dorate.
Potete servire subito le vostre polpette oppure tenerle in forno caldo fino al momento di servire.
Per un risultato più croccante, dovresti notare alcuni punti. Se trovate che il composto è troppo umido, non esitate ad aggiungere ½ tazza di cubetti di pangrattato. Potete sostituirli anche con del semplice purè di patate.
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