BC Rolls

Rezept für Sushi-Reis

Vorbereitung:

Zutaten für 5 bis 6 Brötchen

• 200 g Sushi-Reis
• 200 ml Wasser
• 50 ml Reisessig
• 4 Esslöffel Zucker
• ½ Teelöffel Salz

Spülen Sie den Reis in einer großen Schüssel mit klarem Wasser ab. Wechseln Sie das Wasser so oft wie nötig, bis es nicht mehr trüb ist. Anschließend den Reis dreißig Minuten in Wasser einweichen. Übertragen Sie es in einen kleinen Topf. 200 ml Wasser hinzufügen und abdecken. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es kocht. Sobald sich Dampf zu bilden beginnt, 8 Minuten lang auf schwache Hitze stellen und dann die Hitze ausschalten.

Mit dem Deckel auf dem Topf 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und Salz in eine kleine Schüssel geben. Alles gut vermischen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Geben Sie den Reis – auch wenn er noch heiß ist – in eine Schüssel oder Schüssel. Gießen Sie den süßen und salzigen Essig gleichmäßig darüber. Anschließend den Reis mit einem Reisspatel auflockern.

Schaben Sie den Reis einfach ab, ohne ihn zu drücken, sodass sich die Körner trennen, ohne zu brechen. Ein zweites Mal wiederholen und abkühlen lassen. Warten Sie etwa 2 Stunden, bis der Reis Zimmertemperatur erreicht hat.

Rezept für BC Rolls

Zutaten für ca. 4 Personen

• Nori-Algenblätter
• gekochter Sushi-Reis
• 4 Lachshäute
• Gurke
• Daikon-Rettich
• Sesamsamen

Vorbereitung:

Rechnen Sie mit etwa 5 Minuten Vorbereitungszeit pro Rolle. Legen Sie zunächst die Lachshaut mit der Fleischseite nach unten auf den Grill. Mit der Hautseite auf dem Grill salzen und 1 bis 2 Minuten garen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Bei Bedarf ein letztes Mal auf der Fleischseite wenden. Die Gurke in lange Stifte schneiden.

Den Daikon-Rettich in lange Streifen reiben. Schneiden Sie ein Blatt Nori in der gewünschten Größe für Ihre Rolle BC Roll zu. Es sollte etwas schmaler sein als Ihre Lachshaut. Legen Sie das Nori-Blatt auf ein Holzbrett. Den gewürzten Reis darüber geben und gleichmäßig verteilen. Mit Sesamkörnern bestreuen und leicht andrücken, damit sie sich im Reis festsetzen. Drehen Sie das Blatt um und legen Sie eine lange Stange Gurke, gegrillte Lachshaut und geriebenen Rettich in einer einzigen Linie auf, etwa ⅔ der Länge des Nori-Blatts. Legen Sie die kurze Seite des Blattes darüber und rollen Sie es vorsichtig auf. Legen Sie die Sushi-Matte darüber und drücken Sie sie fest, damit die Rolle Form annimmt. Schneiden Sie die Rolle vor dem Servieren in mehrere Scheiben der Dicke Ihrer Wahl.