Ahornsirup ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Kanadas und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines...
Rezept für gebackene Bohnen
Geschichte
Dieses sättigende und nahrhafte Gericht mit gebackenen Bohnen hilft Ihnen, die Reise zu überstehen. Es ist eines der ersten kanadischen Gerichte in der Geschichte. Die Ureinwohner kochten alles in heißen Steintöpfen. Sie verwendeten tierisches Fett und Ahornsirup. Im 16. Jahrhundert erlebten wir die Ankunft englischer und französischer Siedler. Die Rezepte sind unterschiedlich, da manche Baked Beans lieber mit Melasse kochen, während andere sich für traditionellen Ahornsirup entscheiden.
In Neuengland finden wir gebackene Bohnen in Boston. Die Bostoner schätzen dieses Gericht so sehr, dass es in großen Mengen in Terrakotta-Töpfen zu finden ist. Die Popularisierung von Melasse wurde im 18. Jahrhundert wirksam, als eine Steuer auf Zucker eine Reduzierung des Zuckerkonsums erzwang. In Quebec werden gebackene Bohnen hauptsächlich mit Ahornsirup zubereitet. Im 20. Jahrhundert wurden gebackene Bohnen zum Wahrzeichen Kanadas. Diese Mahlzeit ernährte die Erbauer der Trans-Canada-Eisenbahn.
Zutaten
- 450 g getrocknete weiße Bohnen oder getrocknete weiße Bohnen
- 340 g durchwachsene, gesalzene Speckstücke ohne Schwarte
- Eine große Zwiebel, fein gehackt
- Zwei Knoblauchzehen, fein gehackt
- 15 ml Butter
- 1,5 Liter salzfreie Hühnerbrühe
- 60 ml Ahornsirup
- 60 ml Melasse
- 60 ml Ketchup
- 10 ml Senfpulver
- 2,5 ml gemahlener Pfeffer
- Zwei Lorbeerblätter
Vorbereitung
Geben Sie Ihre Bohnen in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Über Nacht einweichen lassen und darauf achten, dass sie Zimmertemperatur haben. Fügen Sie Wasser hinzu, um Ihre weißen Bohnen oder getrockneten Bohnen zu bedecken. Den gesalzenen Speck in eine andere Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie 12 Stunden lang in den Kühlschrank. Sie können es über Nacht stehen lassen. Spülen Sie die Bohnen ab, bevor Sie sie abgießen. Entfernen Sie außerdem das gesamte Wasser aus dem Speck. Letzteres in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie den Speck eine Viertelstunde ruhen und lassen Sie ihn abtropfen, bevor Sie ihn auf einem Teller anrichten.
Stellen Sie den Rost in die Mulde des Ofens, den Sie auf 150 °C vorheizen. Den Knoblauch und die Zwiebel in der Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Die restlichen Zutaten, gesalzenen Speck und Bohnen hinzufügen. Umrühren und kochen lassen. Decken Sie Ihre Auflaufform ab und lassen Sie die Bohnen vier Stunden lang kochen. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und die Bohnen vermischen. Zerdrücken Sie Ihre Bohnen mit einem Löffel (nicht alle), um die Soße zu verdicken, falls Sie sie zu flüssig finden. Setzen Sie den Deckel der Auflaufform wieder auf und lassen Sie die Bohnen eine Viertelstunde ruhen, damit die Soße eindickt. Passen Sie die Gewürze Ihren Vorlieben an.
Nehmen Sie den Speck heraus, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und schneiden Sie ihn in Scheiben. Entfernen Sie das Fett und servieren Sie Ihre Bohnen mit einer schönen Scheibe Speck und etwas gutem Toast. Lassen Sie Ihre Bohnen abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Sie können sie am nächsten Tag vor dem Servieren wieder aufwärmen. Beachten Sie, dass Sie dieses Gericht auch einfrieren können. Suchen Sie einen hochwertigen Ahornsirup zum Kochen von Baked Beans? Treffen am Ahornschätze. Dort können Sie viele kanadische Zutaten kaufen.
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