Agavesiroop of ahornsiroop : hoe zorg je ervoor dat je de juiste keuze maakt?

Agavesiroop is al een paar jaar weinig bekend, maar heeft stilaan zijn plaats gevonden in keukens. Wat betreft zijn "alter ego", ahornsiroop, het komt uit Canada en staat altijd klaar om je smaakpapillen te prikkelen. Het is noodzakelijk om meer over deze twee producten te weten om de juiste keuze te kunnen maken. De smaak en textuur van ahornsiroop en agavesiroop lijken zo op elkaar dat je ze niet uit elkaar kunt houden. Maar brengt de een meer dan de ander? Laten we beginnen!

Veel mensen zijn zich er nog steeds niet van bewust dat de overmatige consumptie van gewijzigde en geraffineerde suiker wordt beschouwd als een factor in diabetes en obesitas. Het verzwakt ook het immuunsysteem. We hebben de neiging om te denken dat het consumeren van ahornsiroop of agavesiroop een betere manier is om gezond suiker te eten.

De kwaliteit en kwaliteit van de suiker in deze twee elixers varieert afhankelijk van de productiemethode. Hun eerste verschil ligt dus in de aard van de suiker die wordt gebruikt om ze te produceren. Ahornsiroop komt van de extractie van esdoornsap, daarom meer geconcentreerd in sucrose. Wat zijn collega betreft, de gebruikte suiker is afkomstig van het productieafval van tequila, dus het is kunstmatig gevormd.

Als we een punt zetten op hun voedingswaarde, is ahornsiroop minder calorieën dan agavesiroop. Voor een consumptie van 100 g levert het slechts 260 calorieën tegen 350 calorieën voor de ander. De glycemie-index van ahornsiroop is ook vastgesteld op 65 als die van agavesiroop tussen 20 en 90 ligt. Zelfs als deze laatste rijk is aan fructose, vormt kunstmatige productie een gevaar voor de gezondheid van diabetici. In dit geval is het noodzakelijk om na te denken over het matigen van de consumptie van agavesiroop.

Ahornsiroop is het resultaat van innovatieve productie in Quebec. Het is gemaakt van esdoornsap dat aan het begin van de lente is getrokken en geconcentreerd door te koken. Het is een beetje bijzonder, omdat de smaak en kleur veranderen afhankelijk van het seizoen. Je kunt gaan van een gouden siroop met een delicate smaak naar een donkere met een sterke smaak. Ahornsiroop is in ieder geval ideaal om als ontbijt aan te bieden. Het wordt meestal genoten met pannenkoeken of pannenkoeken, maar dat weerhoudt je er niet van om het te gebruiken in hartige gerechten of in sauzen.

Naast zijn unieke smaak is ahornsiroop interessant om te exploiteren vanuit gezondheids-, economisch, ethisch en ecologisch oogpunt. Het is noodzakelijk om te wachten tot de boom minimaal een diameter van 20 cm heeft bereikt voordat het water wordt onttrokken. Dit komt overeen met 45 jaar op een geschatte levensduur van 300 jaar. Tot de pompperiode blijft de esdoorn behouden en hoef je alleen maar een gaatje te boren om het water weg te laten. Het is niet nodig om de takken van deze plant te snoeien. De boom kan daardoor CO2 blijven opnemen en de zuurstof produceren die de mens nodig heeft om te leven.

Door ahornsiroop te kopen stimuleer je lokale producenten en dit draagt bij aan de ontwikkeling van het land. Met andere woorden, in Quebec zijn alle ambachtslieden die in deze sector werken wettelijk gereguleerd. Ze betalen belasting over hun bedrijven en producten.

Voor de samenstelling bevat ahornsiroop een hoog gehalte aan vitamine B2 en eiwitten. Deze stroperige vloeistof bestaat ook uit mineralen: magnesium, mangaan, ijzer, zink, kalium, calcium. Deze natuurlijke zoetstof bevat ook plantenhormonen zoals abscisinezuur en faseïnezuur die de opname van glucose vergemakkelijken. Daarnaast is het een goede bloedsuikerregulator.

Voor degenen die buiten de provincie la belle wonen, vooral in Europa, wordt ahornsiroop vanwege import tegen een monsterprijs verkocht. Het is daarom zeldzaam om het in recepten te vinden. Sommige mensen wijzen er ook op dat ahornsiroop geen rauw product is. Dit argument lijkt onjuist gezien de verschillende bijdragen van ahornsiroop aan het lichaam. Maar het is belangrijk om te benadrukken dat het zelfs bij verhitting al zijn componenten behoudt; dan is het gunstig voor de gezondheid in tegenstelling tot producten op basis van geraffineerde suiker.

Agavesiroop komt oorspronkelijk uit Mexico en wordt gewonnen uit de agaveplant of Agava tequilana. Net als aloë wordt het ingedeeld in de cactusfamilie. Agavesiroop wordt al lang gebruikt om de beroemde tequilas van het land te maken. Om deze zoetstof te verkrijgen, wordt het hart van de agave geperst om het sap te extraheren. Dit wordt vervolgens gefilterd en vervolgens verwarmd.

Agavesiroop heeft antibacteriële eigenschappen die de Azteken ooit gebruikten om kleine wonden en huidziekten te genezen. Dit elixer is een vervanging voor honing en dus ideaal voor vegetariërs. Net als ahornsiroop is agavesiroop rijk aan ijzer, magnesium en kalium. Het optimaliseert het werk van spieren en neuronen en kalmeert angst en stress. Daarnaast is agave een uitstekend product dat het transport van zuurstof in het bloed bevordert.

Volgens een studie uitgevoerd door een Amerikaans persorgaan bevat agavesiroop tot 95 % kunstmatige fructose. Het bevordert vervolgens obesitas en vermindert de insulineresistentie van een persoon. Deze component verhoogt ook de triglyceriden in het bloed, wat kan leiden tot cardiovasculaire problemen.

In tegenstelling tot ahornsiroop wordt agavesiroop verwarmd tot een temperatuur van minder dan 48 graden Celsius, wat nadelige gevolgen voor de gezondheid zou hebben. In tegenstelling tot het concept van duurzame ontwikkeling, moeten producenten van agavesiroop de planten snijden om de grondstof te verkrijgen. Het wordt ook geïmporteerd uit Mexico, dus de producten zullen vervuilingsproblemen ondervinden die verband houden met transport.

Ten slotte, tussen ahornsiroop en agavesiroop, lijkt de eerste gunstiger te zijn in termen van gezondheid en milieubescherming. De indicator voor een lage bloedsuikerspiegel bespaart u het schuldgevoel over obesitas of diabetes. Agavesiroop heeft echter ook zijn eigen gezondheidsvoordelen. Maak dus uw keuze door de voor- en nadelen van beide producten te analyseren en een beslissing te nemen op basis van uw voorkeur op het gebied van budget, gezondheid en milieubescherming.