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Quinoa-Salat mit gegrilltem Gemüse
Quinoa ist aus Salaten nicht mehr wegzudenken. Dieses Lebensmittel hat in der Tat alles zu bieten: Es liefert eine große Menge an Proteinen und essentiellen Aminosäuren, ist glutenfrei und stellt einen hervorragenden Ersatz für Reis, Couscous oder Nudeln dar.
Für alle, die sich für ein gesundes und leckeres Gericht interessieren, gibt es hier das Sommerrezept für Quinoa-Salat mit gegrilltem Gemüse.
Die notwendigen Zutaten
Quinoa-Salat mit Gemüse für 4 bis 6 Portionen benötigt im Durchschnitt:
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15 bis 20 Minuten Vorbereitungszeit;
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20 bis 30 Minuten Garzeit.
Für den Salat
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2 Zucchini, längs in Scheiben geschnitten;
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1 rote Zwiebel, ganz geschält und in Scheiben geschnitten;
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1 Bund Frühlingszwiebeln;
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1 dünne Schicht Fenchel an der Basis der Knolle, geschnitten und in Scheiben geschnitten;
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600 ml natives Olivenöl extra;
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500 ml Hühnerbrühe;
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2 Paprika in verschiedenen Farben halbiert;
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4 Tassen Quinoa, abgespült und abgetropft;
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2 Maiskolben, geschält;
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1 kleiner Bund Minze, Basilikum und Petersilie, grob gehackt;
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Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für die Vinaigrette
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80 ml natives Olivenöl extra;
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80 ml Balsamico-Essig;
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4 EL Honig;
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2 EL Vollkornsenf;
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Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Quinoa-Salat mit gegrilltem Gemüse zubereiten
Quinoa-Salat mit gegrilltem Gemüse ist ganz einfach zuzubereiten. Befolgen Sie einfach die verschiedenen Schritte unten.
Beginnen Sie zunächst damit, den Grill auf mittlere Stufe vorzuheizen. Anschließend die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Quinoa in die Brühe geben, abdecken und 13 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl bestreichen. In einer anderen Schüssel die Vinaigrette-Zutaten vermischen und die Maiskolben damit bestreichen.
Legen Sie die Maiskolben auf den heißen, geölten Grill und braten Sie das Gemüse auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang an. Nur die Zucchini werden auf jeder Seite nur 1 Minute gegart. Dieser Vorgang ist notwendig, damit das Gemüse sehr zart wird.
In einer Salatschüssel Kräuter, gegrilltes Gemüse, gekochtes Quinoa und Vinaigrette vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Vorteile von Quinoa
Sie sollten wissen, dass Quinoa ein Lebensmittel ist, das besonders reich an entzündungshemmenden Phytonährstoffen ist. Daher ist es potenziell vorteilhaft für die menschliche Gesundheit im Hinblick auf die Prävention und Behandlung von Krankheiten. Ganz zu schweigen davon, dass Quinoa geringe Mengen an Omega-3-Fettsäuren enthält, die gut für das Herz sind.
Quinoa ist außerdem reich an Ballaststoffen und Proteinen im Vergleich zu Reis oder Gerste und ein toller Ersatz für alle, die ihr Gewicht ausgleichen möchten. Dank der Ballaststoffe und Proteine ist es tatsächlich sättigend, sodass Sie Ihren Appetit besser kontrollieren können.
Schließlich hat Quinoa einen niedrigen glykämischen Index. Seine Energiefreisetzung ist deutlich langsamer, wodurch weniger Heißhungerattacken oder Hungergefühle ausgelöst werden.
Einige Zutaten für das Rezept erhalten Sie unter Ahornschätze : Cranberry- und Ahorn-Balsamico-Vinaigrette, Ahornsenf und Apfelwein von der Île d'Orléans, kanadische Gewürzmischung zum Grillen usw.
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