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Rezept für Crème Brûlée-Zuckertörtchen
Crème Brûlée-Zuckertörtchen ist ein französisches Dessert, das Einfachheit und Süße vereint. Es ist einfach zuzubereiten und kann bei Familienessen oder besonderen Anlässen serviert werden. Hier ist das Rezept.
Herkunft
Die Geschichte der Crème Brûlée bzw. Crème Brûlée-Zuckertarte weist noch einige Grauzonen auf. Tatsächlich ist sein genauer Ursprung nicht wirklich bekannt. Das Wenige, was wir wissen, ist, dass diese Creme ohne François Massialot nie das Licht der Welt erblickt hätte. Laut alten Werken spielte dieser Mundoffizier eine Schlüsselrolle bei seiner Gestaltung.
Die Geschichte erzählt, dass François Massialot während einer langen Reise das Rezept für die Crème-Brûlée-Torte entdeckte. Er hätte es in Perpignan gefunden, als er von Region zu Region reiste. Nachdem er das Rezept erhalten hatte, reproduzierte der Catering-Mitarbeiter es während eines von Philippe d'Orléans organisierten Essens. Dieses Gericht wird dann die Geschichte dieses Gerichts für immer verändern.
Zutaten
Um den süßen Teig für Ihre Crème-Brûlée-Zucker-Tarte zuzubereiten, benötigen Sie:
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Von Butter (150g)
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Puderzucker (100 g)
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Mandelpulver (60 g)
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Eine Prise Salz
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Ein Ei
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Mehl (250 g)
Für die Crème Brûlée benötigen Sie:
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Flüssigcreme (250 ml)
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Milch (150 ml)
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Vier Eigelb
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brauner Zucker
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Eine Vanilleschote
Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung des süßen Teigs. Nehmen Sie dazu eine Rührschüssel und geben Sie die Butter hinein. Sobald es im Behälter ist, schlagen Sie es, bis eine Paste entsteht. Anschließend Puderzucker und Mandelpulver hinzufügen. Dann mischen.
Nehmen Sie dann das Ei und das Salz und geben Sie beides in die Mischung. Nach dem Einrühren noch einmal verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Dann das Mehl hinzufügen.
Sobald das Mehl hinzugefügt ist, mischen Sie erneut, aber dieses Mal nicht zu lange. Anschließend den Teig mit Zellophanpapier abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie den Teig nach einer Stunde heraus und verteilen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Rollen Sie es auf einer Rolle. Dann auf einen perforierten Kreis ausrollen.
Nach dem Ausrollen den Teig gegen die Ränder des dunklen Kreises drücken. Achten Sie darauf, mit dem Finger nach unten zu drücken, um einen rechten Winkel zu bilden.
Alles, was Sie tun müssen, ist, den Teig in den Kühlschrank zu stellen und Ihren Tortenboden zu backen. Das Garen sollte in einem auf 160° vorgeheizten Ofen erfolgen. Und das 15 Minuten lang.
Kommen wir nun zur Crème Brûlée. Um mit der Zubereitung zu beginnen, gießen Sie Milch und Sahne in einen Topf. Als nächstes schneiden Sie die Vanilleschote in zwei Hälften. Sammeln Sie dann die Samen mit einem Messer ein.
Der nächste Schritt besteht darin, die Milch und die Sahne mit den Vanillesamen und der Vanilleschote zu erhitzen. Achten Sie beim Erhitzen darauf, Zellophan auf die Pfanne zu legen.
Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang ohne Hitze ziehen. In der Zwischenzeit können Sie bereits Eigelb und Zucker verquirlen.
Sobald die halbe Stunde abgelaufen ist, erhitzen Sie die Mischung noch einmal für eine Minute. Anschließend in die Schüssel mit Eigelb und Zucker gießen. Sobald alle Zutaten eingearbeitet sind, vermischen.
Zum Abschluss der Zubereitung die Sahne auf den Tortenboden gießen. Anschließend 50 Minuten bei 150° garen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit braunem Zucker bestreuen und mit einer Lötlampe anbraten.
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