Lijst van producten op merk Au Pied de Cochon

Het merk Au Pied de Cochon

Au Pied de Cochon is een Canadees restaurant opgericht in 2001. Dit restaurant gebruikt alleen de beste ingrediënten in Canada en maakt gebruik van lokale leveranciers om de menu-items te maken. Het merk Au Pied de Cochon is een verwijzing naar de originele keuken van chef-kok Martin Picard, die gebaseerd is op de traditionele methoden van de Quebecse keuken.

Au Pied de Cochon is door talrijke publicaties uitgeroepen tot een van de beste restaurants in Noord-Amerika en was te zien in tal van tv-shows, waaronder No Reservations van Anthony Bourdain.

Het verhaal van chef-kok Martin Picard

Martin Picard, die opgroeide in Repentigny, Quebec, en nu in Saint-Benoît de Mirabel woont, is een geweldige Frans-Canadese chef-kok. Hij exploiteert het restaurant Au Pied de Cochon in Montreal, evenals een suikerhut en een esdoornbos. Tijdens zijn carrière heeft Martin Picard veel chef-koks ontmoet die deel uitmaken van zijn team om ideeën voor gerechten uit te wisselen en hun culinaire vaardigheden te verbeteren. Hij staat bekend om zijn beheersing van foie gras, die hij aanbiedt met ahornsiroop op vlees-, wild- of visgerechten. Hij heeft ook veel andere gerechten die hem beroemd hebben gemaakt, zoals gerookt lamsvlees met komkommersalade en salsa verde of zijn gekonfijte snoek die hij serveert met maïspudding en chorizopuree.

Producten van het merk Au Pied de Cochon

Het merk Au Pied de Cochon heeft een eigen productlijn die verkrijgbaar is in Canada en de rest van de wereld. Deze producten kunnen ook online of bij marktkramen op straat worden gekocht. De meest traditionele items van het merk worden gemaakt in kleine, ambachtelijke batches met lokale, seizoensgebonden en biologische ingrediënten.

Beroemde chef-kok Martin Picard verkoopt ook al jaren ahornsiroopproducten. De bekendste hiervan zijn: gerookte esdoornmosterd, ouderwetse esdoorn dijonmosterd, esdoorn BBQ-saus en esdoornbotermosterd.