Cidre de glace Neige - Alcool de pomme du Québec

Il s’agit d’une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation de pommes, et dont l’action est concentrée par le froid. Le climat canadien se prête particulièrement à sa production. C'est au Québec qu’elle a été créée, car ses températures rigoureuses permettent la concentration de sucre dans son corps nécessaire à sa production.

Il existe deux manières d’obtenir du cidre de glace : la cryoconcentration - la méthode la plus répandue au Canada - ou la cryoextraction. Les deux techniques peuvent aussi être combinées, tout dépend du producteur.

Elle est fondée par François Pouliot et basée à Hemmingford en Montérégie. L’histoire de la marque, c’est celle de la rencontre entre le fruit et le froid. D’ailleurs, son concept est : “Elaboré avec la Nature, inspiré par le froid”. Il s’agit d’une branche de La Face Cachée de la Pomme, considérée comme créatrice du cidre de glace. D’ailleurs, le Cidre de glace Neige est la première bouteille à avoir été commercialisée sous cette appellation en 1999. Pour en bénéficier aujourd’hui, les conditions de production sont régies par un règlement provincial. Le cidre de glace bénéficie même d’une Indication Géographique Protégée depuis 2014.