Zucchero d'acero

Zucchero d'acero, un prodotto 100% sciroppo d'acero puro

Lo zucchero d'acero proviene dall'evaporazione di sciroppo d'acero. Lo zucchero d'acero è 100% naturale poiché non è necessario alcun coadiuvante per la sua fabbricazione. La particolarità dello zucchero d'acero è che ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero di canna, quindi meno calorico.

Un tipo di alimento trasformato che ha un sapore leggermente diverso dallo zucchero da tavola, lo zucchero d'acero può essere utilizzato in qualsiasi ricetta come alternativa agli zuccheri bianchi raffinati. Questi prodotti del Quebec hanno fatto notizia di recente perché sono più convenienti di miele ordinario o altri dolcificanti naturali.

Lo sciroppo d'acero e lo zucchero d'acero sono composti da saccarosio (50 % del peso totale), fruttosio e glucosio. Poiché questi zuccheri provengono dalla linfa degli alberi di acero, hanno un sapore distinto di acero e un sapore di caramello e nocciola.

Lo zucchero d'acero è un dolcificante 100% naturale dalla concentrazione di sciroppo d'acero. Il suo indice glicemico di 50 è inferiore a quello della maggior parte degli zuccheri (zucchero di canna: 70, miele: tra 55 e 85).

La produzione di zucchero d'acero non utilizza nessun additivo, conservante o colorante. Inoltre, non è raffinato. Contiene anche molti antiossidanti.

Per preparare lo zucchero d'acero è necessario scaldare lo sciroppo d'acero fino a 125°C, poi raffreddandosi lo sciroppo d'acero cristallizza. Il tutto viene filtrato per estrarre i cristalli di zucchero.

Zucchero d'acero del Quebec

Ogni varietà di zucchero d'acero ha un gusto e una consistenza unici quando viene aggiunta alle ricette. Tuttavia, lo sono tutti a base di sciroppi d'acero. Questo dolcificante delizioso e nutriente aggiunge un sapore meravigliosamente ricco a qualsiasi ricetta a cui viene aggiunto. Aggiunge inoltre quel tocco di unicità che solo lo sciroppo d'acero può offrire a chi non l'ha ancora provato!

Lo zucchero d'acero del Quebec è molto salutare perché non reagisce come gli zuccheri bianchi o marroni raffinati. Piuttosto, è un conservante naturale che impedisce la crescita di batteri nocivi nel contenitore in cui è stato conservato.

Zucchero d'acero semolato e scaglie di zucchero d'acero

Esistono tre tipi fondamentali: varietà chiara, media e scura. La varietà chiara è in assoluto la più utilizzata in cucina perché si amalgama bene con gli altri ingredienti, mentre gli zuccheri scuri hanno un sapore più pronunciato.

Lo zucchero d'acero è consigliato per cucinare e cuocere al forno perché è composto da ingredienti naturali. Lo zucchero da tavola bianco, invece, non contiene sostanze nutritive o vitamine ed è stato privato di tutti i suoi elementi naturali.

Lo zucchero d'acero aggiunge anche una certa dolcezza e sapore di caramello al tuo cibo che lo zucchero da tavola bianco non può produrre. È anche un'ottima aggiunta a qualsiasi ricetta poiché, a differenza dello zucchero da tavola, non ha bisogno di essere cotto prima di essere utilizzato nelle ricette.