Vino de Hielo Canadiense - Vidal Gran Reserva

Vidal Gran Reserva Icewine es un vino delicado que proviene de la fermentación del mosto de la propiedad Viñedos Vidal, una de las plantaciones de viñedos más antiguas que data de 1981. Está a bajas temperaturas -entre -10 y -12°C en el corazón de un invierno canadiense- que se recogen las uvas utilizadas para hacer este vino. El clima frío permite un proceso de fermentación más lento que aumenta la concentración de sabor.

El proceso de elaboración del Canadian Icewine comienza con la selección de las mejores uvas que se cosechan a fines del otoño y luego se dejan congelar en la vid. Luego, las uvas congeladas se clasifican, prensan y fermentan para producir un mosto de uva concentrado. A continuación, el mosto se enriquece con azúcar, levadura y agua para convertirlo en vino.

Este vino es perfecto para cualquier tipo de ocasión: para degustar un producto canadiense local y presentarlo a otros. El pequeño toque de frescura que aporta su sabor ácido va bien con el sabor dulce. Combina de maravilla con un postre dulce, como fruta o queso. También es perfecto como acompañamiento de foie gras o delicados petit fours. También se puede utilizar en la elaboración de cócteles alcohólicos originales.