Wie wird Ahornzucker hergestellt?

Verschiedene Techniken zur Umwandlung von Saft in Zucker

Die Techniken zum Baumklopfen variieren in der Regel. Aber um zu ernten AhornsaftDie Ureinwohner machen mit einem Tomahawk einen V-förmigen Schnitt. Anstelle dieses Schnittes stecken sie ein Stück Holz ein, um den Saft aufzufangen. Also stellen sie einen Korb am Fuß des Baumes ab. Die erhaltene Flüssigkeit ist dunkel und dick. Nationen verwenden verschiedene Methoden zur Umwandlung dieses Saftes :

Kryokonzentration

Diese einfache Methode erfordert kein Kochen. Der gesammelte Saft verbleibt in einem Eimer und verbringt die Nacht draußen in der Kälte. Das im Saft enthaltene Wasser verwandelt sich in Eiskristalle. Die Handwerker entfernen sie morgens. Dieser Prozess setzt sich Tag für Tag fort. Man erhält einen transparenten Sirup mit hohem Zuckergehalt.

Verdunstung

Die Algonquianer entschieden sich für diese Technik. Sie röten Steine im Feuer, bevor sie sie in den Behälter werfen, der Ahornsaft enthält. Durch diesen Hitzschlag verdunstet das Wasser und der Saft verdickt sich. Es entsteht dann ein dunkler Sirup.

Kochen

Die Irokesen nutzten einen Behälter aus Birkenrinde, den sie über das Feuer hängten, um eine noch schnellere Verdunstung zu bewirken. Anschließend rühren sie die Flüssigkeit mit einem Holzspatel um, bis sie eindickt. Das Kochen erhielt weiterhin den Toffee. Eine weitere Erweiterung des Kochens gibt Ahornzucker. Es ist leicht zu transportieren und lange haltbar.

Kann man Ahornsirup durch Ahornzucker ersetzen?

Das ist zunächst einmal hervorzuheben Ahornsirup enthält 2/3 Saccharose in seiner Zusammensetzungsformel. Bei übermäßigem Verzehr kann es zu verschiedenen Krankheiten führen, darunter Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Außerdem ist sein Verzehr mit der Ausübung eines Ausdauersports verbunden.

Aber dann So ersetzen Sie Ahornzucker durch Ahornsirup ? Gemäß dem Rezept sollten Sie doppelt so viel Sirup wie Zucker verwenden.

Wie macht man Ahornzucker aus Ahornsirup?

Manche hätten es gerne Ahornzucker, haben aber nur Sirup im Schrank. Glücklicherweise kann Ahornzucker aus Ahornsirup hergestellt werden. Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass Ahornzucker den weißen Zucker sehr gut ersetzt. Diese Alternative bleibt deutlich gesünder.

Zur Erinnerung: Wir sollten wissen, dass sich die kanadischen Kolonisten dank der Ahornbäume auf ihrem Land mit Zucker versorgen. Sie haben Ahornzucker für besondere Anlässe aufbewahrt. Kehren wir zu den Schritten der Umwandlung von Ahornsirup in Zucker zurück.

Wählen Sie Ihren Sirup

Alle Ahornsirup-Kurse kann in Ahornzucker umgewandelt werden. Heller, bernsteinfarbener Sirup ist nach wie vor einfacher zu verarbeiten, kostet aber oft mehr.

Sammeln Sie Ihre Utensilien

Neben dem Sirup werden verschiedene Küchenutensilien benötigt, wie zum Beispiel:

- Ein Topf mit erhöhten Rändern und dickem Boden

- Ein halber Esslöffel Butter

- Ein Bonbonthermometer

- Ein Standmixer

Wer keinen Standmixer hat, kann jederzeit einen elektrischen Handmixer oder einen Holzlöffel verwenden.

Kochen Sie Ihren Sirup

Wir beginnen damit, einen Streifen Butter in den Topf und an die Ränder zu reiben, um ein Überlaufen des Sirups zu verhindern. Letzteres gießen wir in den Topf und vermeiden es, ihn zu füllen. Alles bei starker Hitze erhitzen, bis die Temperatur 124°C erreicht.

Mischen Sie die Zubereitung

Wenn der Sirup die gewünschte Temperatur erreicht hat, gießen Sie ihn vor dem Rühren in eine Rührschüssel. Für diesen Schritt ist ein Löffel oder eine Küchenmaschine erforderlich. Wir rühren weiter, bis ein cremiger Sirup entsteht, der kleine Dampfstöße ausstößt. Der Zucker wird körnig. Endlich erhalten wir einen weißen und weichen Zucker.

Ahornzucker aufbewahren

Der Zucker muss abkühlen, bevor er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wählen Sie dazu einen Behälter mit dichtem Deckel. Zucker ist bei Zimmertemperatur unbegrenzt haltbar.

Verbrauchen Sie Ihren Ahornzucker

Ahornzucker wird wie Weißzucker verwendet. In Kuchen und Heißgetränken schmeckt es jedoch noch köstlicher. Fein und fluffig, passt gut zu Pudding und Sahne. Es verleiht Aufgüssen einen honigartigen Geschmack und kann sogar in Flan und Karamell verwendet werden.

Entdecken Sie unseren Ahornzucker

Bei Les Trésors d'Érable laden wir Verbraucher ein, unsere verschiedenen Packungen Ahornzucker zu entdecken. Unser Ahornzucker besticht durch seine zarten Aromen von Karamell und Haselnuss. Diese Delikatesse verbessert den Geschmack von Cocktails und kulinarischen Zubereitungen.

Wir haben auch feinen Ahornzucker, den wir zu Joghurt, Hüttenkäse, Waffeln und Pfannkuchen verwenden. Indem du dich selbst anbietest Bio-Ahornzucker Bei uns entdecken Käufer die Vorzüge dieses natürlichen Süßungsmittels, das sich durch einen niedrigen glykämischen Index auszeichnet.

Unser Bio-Ahornzucker in Form von Flocken wird in Backrezepte eingearbeitet, um deren Geschmack zu verstärken. Wir bieten auch reine Ahornzuckerchips an. Es verfeinert sowohl Eisbecher als auch Früchte und verleiht ihnen einen Hauch Fantasie. Unsere Ahornprodukte sind frei von Konservierungsstoffen und für jeden geeignet.