Der Valentinstag oder Tag der Liebenden ist in Quebec wichtig. Er gilt als Tag der Liebe und wird sowohl von Paaren...
Tourtière inspiriert vom Lac St-Jean
ZUTATEN:
1 1⁄2 lb gut entfettete Schweineschulter, gewürfelt 1 1⁄2 lb Entenbrust, gewürfelt
300 g Confitkaninchen, Iloche
150 g gesalzener Speck, gewürfelt
3 große rostrote Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
3 große Knoblauchzehen, fein gehackt 1 große Zwiebel, gewürfelt
125 ml (1⁄2 Tasse) La Maudite-Bier
125 ml (1⁄2 Tasse) Ahornsirup
15 ml (1 EL) gesalzene Kräuter aus Bas-du-Fleuve 5 ml (1 Teelöffel) getrockneter Thymian
5 ml (1 Teelöffel) Kräuter aus der Provence
Etwa 750 ml (3 Tassen) Hühnerbrühe
1 kg Tortenkruste
Salz und Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG:
In einer sehr großen Schüssel alle Zutaten außer Hühnerbrühe und Teig hinzufügen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Nehmen Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3⁄4 des Tortenteigs und rollen Sie ihn aus, um ein großes Gebäck mit einer Dicke von ca. 3-4 mm zu erhalten. Den Boden und die Seiten einer großen Auflaufform mit einer Länge von 30 cm und einer Breite von 25 cm auskleiden. Den Rest des Teigs verteilen, um eine weitere 3-4 mm dicke Rolle zu erhalten, und beiseite stellen.
Gießen Sie die Fleischmischung in den Boden der Auflaufform und fügen Sie dann genügend Hühnerbrühe hinzu, um 1 cm unter dem Fleisch zu haben. Mit dem restlichen Teig bedecken und einen Kamin bilden, indem ein Loch in die Mitte geschnitten wird. Versiegeln Sie die Ränder des Kuchens gut. Mit Folie abdecken und an der Stelle, an der sich der Schornstein befindet, ein Loch bohren.
In den Ofen stellen und 1 Stunde kochen lassen, die Temperatur auf 162 ° C reduzieren und 2 Stunden weitergaren, die Temperatur weiter auf 150 ° C reduzieren und 2h30 Minuten weitergaren.
Entfernen Sie die Folie und kochen Sie 1 Stunde 30 Minuten weiter.
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