(20,57 £ L)
El jarabe de arce con el carácter más marcado. Recolectado al final de la temporada, color caoba, sabor franco, acaramelado, casi tostado. 100% puro, sin aditivos. El favorito de chefs y amantes de sabores intensos.
Dorado: temprano, ligero y delicado. Ámbar: el más vendido, equilibrado. Oscuro: tardío, marcado y acaramelado — este. Todos 100% puros, solo de momentos distintos. El Oscuro es el favorito de los chefs.
Antes de abrir, dura casi indefinidamente en la despensa. Después de abrir: directo a la nevera, mínimo 12 meses. Si aparecen cristales en el fondo: calentar suavemente al baño maría, normal e inofensivo.
100% savia de arce, punto. Sin gluten, sin lactosa, sin frutos secos, sin huevo. Naturalmente vegano. Más rico en manganeso, zinc y antioxidantes que el azúcar blanco, pero sigue siendo azúcar. Dosificar con gusto.
El Oscuro hace maravillas en cocina salada: marinadas para salmón, glaseado de jamón o magret de pato. Imbatible en el café negro, que transforma en un latte de arce. Y por supuesto sobre crepes — aguanta frente a una mantequilla salada.
Hacen falta 40 litros de savia para 1 litro de jarabe. El Oscuro se recolecta al final de la temporada, en una ventana corta. 100% canadiense, certificado puro. Pagas una materia prima rara y un sabor de arce concentrado, ideal para la cocina de chef.
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