INGRÉDIENTS :
Sel d’ail, au goût
3 ml (1⁄2 c. à thé) moutarde érable et cidre 1 petit casseau de fraise
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre d’érable
100 ml (1⁄2 tasse) huile olive
15 ml (1 c. à table) de sirop d’érable
1 magret de canard fumé, tranché
2 bottes asperges
500 g (2 lb) de mâche
PRÉPARATION :
Cuire à la vapeur les asperges 18 minutes
Pour la vinaigrette : Mélanger le sel d’ail et la moutarde avec 6 fraises écrasées, le vinaigre, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Garder.
Ôter le gras et trancher le magret de canard, Garder Répartir dans 4 assiettes les asperges avec le canard fumé. Mélanger la mâche avec la vinaigrette. Ajouter dans l’assiette le mélange de mâche et répandre quelques fraises.