8
personnes
5
minutes
90
minutes
INGRÉDIENTS :
- 1 bloc de foie gras de 90 g
- 4 jaunes d'oeufs
- 325 ml de crème
- une pincée de sel
- 40 ml de flocons d'érable
PRÉPARATION :
- Préchauffer le four à 150°
- Verser les jaunes d'oeufs, le bloc de foie gras et le sel dans un robot-mélangeur
- Réduire progressivement
- Toujours au robot, incorporer la crème à moitié
- Arrêter le robot, et gratter les parois
- Redémarrer le robot et ajouter le reste de la crème
- Dès que l'appareil est lisse, verser dans 8 petits ramequins ou 6 grands
- Cuire au bain-marie au four pendant 90 minutes environ
- Saupoudrer de flocon d'érable sur chaque ramequin une fois refroidi et terminer sous le grill pendant 1 à 2 minutes
L'avantage de la crème brulée est de pouvoir préparer la recette laveille. Au moment de servir, il ne vous reste plus qu'à caraméliser au chalumeau. Cette entrée de fine cuisine va impressionner vos invités lors de votre prochain repas!
Vous pouvez l'accompagner de notre gelée de cidre.