¿Cómo se obtiene el jarabe de arce? El agua de arce (o su savia) se hierve durante mucho tiempo para concentrarla, dando así el jarabe de arce. Se necesitan casi 40 litros de savia de arce para un litro de jarabe de arce.

Lo que hace la diferencia entre el jarabe de arce dorado, ámbar, oscuro o muy oscuro es el momento de la cosecha durante la temporada. Cuanto antes se extraiga la savia de arce, más claro será el jarabe. También tenga en cuenta que cuanto más tarde se tire, más caramelizado sabrá el jarabe.

Con panqueques, es obvio, pero también como relleno de panqueques, en un gofre o con tostadas francesas. También puede cubrir una bola de helado de vainilla o de coco con una indulgencia para siempre más. El jarabe de arce ámbar puro también puede endulzar el yogur, el requesón o una bebida caliente. También se utiliza en repostería, diluido para remojar el bizcocho en un bizcocho de nueces, por ejemplo. En la cocina se utiliza fácilmente para hacer salsas para acompañar la caza y la carne en general. El jarabe de arce ámbar también se puede usar para dar sabor y suavizar una vinagreta o incluso para glasear ciertas carnes.