INGREDIENTES :
PECANAS DE GRENOBLE CARAMELIZADAS:
125 ml (1⁄4 taza) de jarabe de arce 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
250 ml (1 taza) de pecanas tostadas
ADEREZO DE ARCE:
60 ml (1⁄4 taza) de mayonesa
45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
1⁄2 diente de ajo, finamente picado
30 ml (2 cucharadas) de vinagre de arce 30 ml (2 cucharadas) de jarabe de arce
5 ml (1 cucharadita) de sidra y mostaza de arce Sal y pimienta
ENSALADA :
1⁄2 cebolla roja en rodajas muy finas
1,5 litros (6 tazas) mesclun
1 manzana pelada, sin corazón y en rodajas finas 4 rebanadas de tocino, cocidas y picadas
2 huevos
180 ml (3⁄4 taza) de leche
PREPARACIÓN :
PECANAS CARAMELIZADAS:
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
En una cacerola, hierva el jarabe de arce y la mantequilla y cocine por 2 minutos. Agregue las nueces.
Continúe cocinando, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se cristalice (se vuelva granulado) en las nueces. Retire del fuego. Verter inmediatamente en el plato. Usando una espátula, extienda rápidamente la mezcla. Ligeramente sal. Dejar enfriar por completo. Picar en trozos grandes con un cuchillo.
ADEREZO DE ARCE:
Mezcla todos los ingredientes hasta que el aderezo esté cremoso. Sal y pimienta.
ENSALADA :
En una ensaladera grande, combine la lechuga, la manzana y la cebolla. Agregue el aderezo al gusto y mezcle bien. Espolvorea con nueces y tocino.