材料 :
キャラメル化したグルノーブルピーカンナッツ:
メープルシロップ 125 ml (1/4 カップ) バター 30 ml (大さじ 2)
トーストしたピーカンナッツ 250 ml (1 カップ)
メープルドレッシング:
マヨネーズ 60ml(1/4カップ)
オリーブオイル 45ml(大さじ3)
ニンニク 1/2 片(細かくみじん切り)
メープルビネガー 30ml(大さじ2) メープルシロップ 30ml(大さじ2)
サイダー5ml(小さじ1)、メープルマスタード、塩、コショウ
サラダ :
赤玉ねぎ 1/2 個を非常に薄くスライスします
メスクラン 1.5リットル(6カップ)
リンゴ 1 個の皮をむき、芯を取り、薄くスライスします。 ベーコン 4 枚を調理し、みじん切りします。
卵 2個
牛乳 180ml(3⁄4カップ)
準備 :
キャラメルピーカンナッツ:
天板にクッキングシートを敷き、脇に置きます。
鍋にメープルシロップとバターを入れて沸騰させ、2分間煮ます。ピーカンナッツを加えます。
ピーカンナッツの上で砂糖が結晶化する(粒状になる)まで、木のスプーンでかき混ぜながら調理を続けます。火から下ろします。すぐにお皿に盛り付けます。スパチュラを使用して、混合物を手早く広げます。軽く塩をします。完全に冷まします。ナイフで粗く刻みます。
メープルドレッシング:
ドレッシングがクリーム状になるまですべての材料を混ぜます。塩とコショウ。
サラダ :
大きめのサラダボウルにレタス、リンゴ、タマネギを入れて混ぜます。好みでドレッシングを加えてよく混ぜます。ピーカンナッツとベーコンをふりかけます。