INGREDIËNTEN:
GEKARAMELISEERDE GRENOBLE PECANEN:
125 ml ahornsiroop 30 ml (2 el) boter
250 ml geroosterde pecannoten
ESDOORN VINAIGRETTE:
60 ml mayonaise
45 ml (3 eetlepels) olijfolie
1⁄2 teentje knoflook, fijngehakt
30 ml (2 eetlepels) ahornazijn 30 ml (2 eetlepels) ahornsiroop
5 ml (1 theel.) Cider en esdoornmosterd Zout en peper
SALADE:
1⁄2 rode ui, heel dun gesneden
1,5 liter Mesclun
1 appel, geschild, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden 4 plakjes spek, gekookt en geplet
2 eieren
180 ml melk
VOORBEREIDING:
GEKARAMELISEERDE PECAANEN:
Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
Breng in een pan de ahornsiroop en boter aan de kook en kook gedurende 2 minuten. Voeg de pecannoten toe.
Blijf koken, roer met een houten lepel, totdat de suiker kristalliseert (korrelig wordt) op de pecannoten. Verwijderen uit vuur. Giet onmiddellijk op de bakplaat. Verspreid de bereiding snel met een spatel. Zout licht. Laat volledig afkoelen. Plet grof met een mes.
ESDOORN VINAIGRETTE:
Meng alle ingrediënten tot de dressing romig is. Zout en peper.
SALADE:
Meng de sla, appel en ui in een grote kom. Voeg dressing naar smaak toe en meng goed. Bestrooi met pecannoten en spek.