ZUTATEN:
KARAMELISIERTE GRENOBLE PECANES:
125 ml (1⁄4 Tasse) Ahornsirup 30 ml (2 EL) Butter
250 ml (1 Tasse) geröstete Pekannüsse
MAPLE VINAIGRETTE:
60 ml (1⁄4 Tasse) Mayonnaise
45 ml Olivenöl
1⁄2 Knoblauchzehe, fein gehackt
30 ml (2 EL) Ahornessig 30 ml (2 EL) Ahornsirup
5 ml (1 TL) Apfelwein und Ahornsenf Salz und Pfeffer
SALAT :
1⁄2 rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
1,5 Liter (6 Tassen) Mesclun
1 Apfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten 4 Scheiben Speck, gekocht und zerkleinert
2 Eier
180 ml (3⁄4 Tasse) Milch
VORBEREITUNG:
Karamellisierte Pekannüsse:
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
Ahornsirup und Butter in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Pekannüsse hinzu.
Weiter kochen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Zucker auf den Pekannüssen kristallisiert (körnig wird). Vom Feuer nehmen. Sofort auf das Backblech gießen. Verteilen Sie die Zubereitung mit einem Spatel schnell. Leicht salzen. Vollständig abkühlen lassen. Mit einem Messer grob zerdrücken.
MAPLE VINAIGRETTE:
Alle Zutaten mischen, bis das Dressing cremig ist. Salz und Pfeffer.
SALAT :
In einer großen Schüssel den Salat, den Apfel und die Zwiebel vermischen. Fügen Sie Dressing hinzu, um zu schmecken und gut zu mischen. Mit Pekannüssen und Speck bestreuen.