Cassoulet à l’érable

1 kg de de lingots blanc
4 cuisses de canard confit ou cru
4 saucisses de Toulouse
1 gros oignon
2 carottes et 2 céleris tranchés
60 ml (1⁄4 tasse) de pâte de tomate
4 gousses d’ail pelée, hachées
500 ml (2 tasses) de sirop d’érable
500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille 250 ml (1 tasse) de chapelure