6
personnes
15
minutes
35
minutes
INGRÉDIENTS :
30 ml (2 c. à table) de gras de canard
2 gousses d’ail hachées
1 oignon haché finement
750 ml (3 tasses) de carottes pelées et coupées en gros dés
60 ml (1⁄4 tasse) de sirop d’érable
75 ml (1/3 tasse) de jus d’orange
1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille
1 pomme de terre pelée et coupée en gros dés 125 ml (1⁄2 tasse) de crème 15 %
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION :
- Dans une grande casserole, faire fondre le gras de canard. Y faire dorer l’ail et l’oignon 3 minutes. Incorporer les dés de carottes et le sirop d’érable, puis faire revenir 3 minutes. Déglacer avec le jus d’orange et laisser réduire 2 minutes.
- Mouiller avec le bouillon de volaille et incorporer les dés de pomme de terre. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Passer le tout au robot culinaire ou au mélangeur électrique jusqu’à l’obtention d’une belle soupe onctueuse. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et fouetter un peu. Rectifier l’assaisonnement, puis chauffer 5 minutes. Servir fumant.