(23,80 € L)
Lo sciroppo d'acero dal carattere più marcato. Raccolto a fine stagione, colore mogano, sapore franco, caramellato, quasi tostato. 100% puro, nessun additivo. Il preferito di chef e amanti dei sapori intensi.
Dorato: precoce, leggero e delicato. Ambrato: il best-seller, equilibrato. Scuro: tardivo, marcato e caramellato — questo qui. Tutti 100% puri, solo in momenti diversi della stagione. Lo Scuro è il preferito degli chef.
Prima dell'apertura, si conserva quasi indefinitamente in dispensa. Dopo l'apertura: direttamente in frigo, almeno 12 mesi. Se compaiono cristalli sul fondo: scaldare delicatamente a bagnomaria, è normale e innocuo.
100% linfa d'acero, punto. Senza glutine, senza lattosio, senza frutta a guscio, senza uova. Naturalmente vegano. Più ricco di manganese, zinco e antiossidanti dello zucchero bianco, ma resta uno zucchero. Da dosare con gusto.
Lo Scuro fa meraviglie in cucina salata: marinate per il salmone, glassa per prosciutto o petto d'anatra. Imbattibile nel caffè nero, che trasforma in un latte d'acero. E ovviamente sui pancake — tiene testa anche al burro salato.
Servono 40 litri di linfa per 1 litro di sciroppo. Lo Scuro è raccolto a fine stagione, in una finestra breve. 100% canadese, certificato puro. Paghi una materia prima rara e un sapore d'acero concentrato, ideale per la cucina d'autore.
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