INGREDIENTI:
12 foglie di salvia
1 limone
125 ml (1⁄2 tazza) di vino d'acero
45 ml. (3 cucchiai) di olio d'oliva
6 cosce di coniglio
1 kg di spinaci
15 ml. (1 cucchiaio) di burro
1⁄2 arancia
75 ml. (5 cucchiai) sciroppo d'acero
PREPARAZIONE:
Mettere in un piatto le foglie di salvia, la scorza di limone con il vino d'acero e l'olio e aggiungere le cosce di coniglio. Marinare 6 ore in frigorifero. Grigliare sulla griglia 5 minuti per lato + 20 minuti in cottura indiretta rigirando spesso i pezzi. Spennellate con la marinata alcune volte durante la cottura.
Nel frattempo lavate gli spinaci e mondateli. Prendi la scorza di mezza arancia. In un'ampia padella dal fondo pesante, sciogliere il burro, la scorza d'arancia e lo sciroppo d'acero per 5 minuti, mescolando delicatamente. Aggiungi gli spinaci.
Coprite e cuocete per 3 minuti a fuoco basso.
Adagiare gli spinaci sul fondo del piatto e adagiarli sopra le cosce di coniglio.