材料 :
セージの葉 12枚
レモン1個
メープルワイン 125ml(1/2カップ)
45ml。オリーブオイル(大さじ3)
ウサギの足 6本
ほうれん草 1kg(4カップ)
15ml。バター(大さじ1)
オレンジ 1/2個
75ml。メープルシロップ(大さじ5)
準備 :
セージの葉、レモンの皮、メープルワイン、オイルを皿に入れ、ウサギの足を加えます。冷蔵庫で6時間マリネします。グリルのバーベキューで片面5分+間接調理で20分、頻繁に裏返しながら焼きます。調理中にマリネ液を数回刷毛で塗ります。
その間にほうれん草を洗い、みじん切りにします。オレンジ半分の皮を取ります。大きな底の厚いフライパンにバター、オレンジの皮、メープルシロップを入れ、軽くかき混ぜながら5分間溶かします。ほうれん草を加えます。
蓋をして弱火で3分ほど煮ます。
皿の底にほうれん草を置き、その上にウサギの足を置きます。